Salată de fasole boabe cu morcov

Salată de fasole boabe cu morcov

Ingrediente:

• 400 g fasole boabe
• un morcov
• un pătrunjel
• 2 cepe
• 2 linguri ulei
• o lingură oţet sau zeamă de lămîie
• pătrunjel verde

Mod de preparare:

Alegem fasole boabe mare sau rotundă (ouşoare). O muiem din ajun în apă căl­duţă, apoi o spălăm în cîteva ape reci. Punem la fiert cu apă caldă, cu o ceapă, un morcov şi un pătrunjel.

Cînd zarza­vatul este fiert, îl scoatem afară şi fier­bem fasolea mai departe. Cînd este aproape gata, adăugăm sare, lăsăm să mai dea cîteva clocote, scurgem de zeamă în strecurătoare şi o punem în salâtieră.

După ce s-a răcorit bine amestecăm fa­solea cu oţet sau cu zeamă de lămîie (după gust), ulei, piper etc. Adăugăm ceapă veche de apă, tăiată în felii sub­ţiri, rotunde, desfăcute în inele se taie în momentul cînd se serveşte la masă, şi presărăm cu pătrunjel tocat.

Această salată se serveşte mai ales lîngă friptură de berbec : jigou (pulpă), cotlet etc.

Poftă bună!