Salată de fenicul pe cuşcuş

Salată de fenicul pe cuşcuş din: cuscus, fenicul, ulei de masline, suc de portocala, coaja de portocala, patrunjel, menta, rosii, amestec de masline, rucola, sare si piper.

Ingrediente:

• 250 g cuscus
• 3 radacini de fenicul taiate bucati
• 60 ml ulei de masline
• 2 portocale, doar sucul si coaja fasii
• 1 legatura de patrunjel
• 30 g menta proaspata
• 4 rosii, taiate bucati mari
• 150 g masline amestec
• 100 g rucola
• sare
• piper

Mod de preparare:

Incălzeşte cuptorul la treapta a V-a (200° C). Pregăteşte cuşcuşul conform instrucţiunilor de pe pachet, între timp, pune rădăcinile de fenicul într-o tavă de cuptor, stropeşte-le cu ulei de măsline şi asezonează-l. Adaugă coaja de portocală şi jumătate din suc şi lasă totul la cuptor timp de 35 de minute.

Adaugă la cuşcuş pătrunjelul şi sucul de portocală rămas. Amestecă-le bine şi condimentează cu sare şi piper. Pune într-un bol roşiile, măslinele, ruccola şi feniculul cu sos cu tot. Amestecă bine. Imparte cuşcuşul în 4 farfurii şi garniseşte-l cu fenicul şi amestecul de roşii.

Salată de fenicul pe cuşcuş

Pofta buna!