Salata de quinoa cu fructe uscate

O reteta de Salată de quinoa cu fructe uscate din: boabe de quinoa, sare, piper negru, seminte de pin, telina, ceapa rosie, ardei gras, fructe de merisor, stafide, coriandru, cumin, suc de lamaie, boia si patrunjel.

Ingrediente:

• 180 g boabe de quinoa
• sare şi piper negru
• 2 linguri seminţe de pin
• 1 tijă de ţelină, tocată mărunt
• 50 g ceapă roşie, tocată mărunt
• 1/2 ardei gras galben, fără seminţe, tocat mărunt
• 12 fructe de merişor uscate, tăiate bucăţele
• 50 g stafide mari

pentru sos:

• 1/2-1 linguriţă coriandru măcinat
• 1/2-1 linguriţă cumin măcinat
• 1 lingură suc de lămâie
• 1/2 linguriţă boia
• 1 lingură pătrunjel proaspăt, tocat

ornare:

• frunze de pătrunjel proaspăt

Mod de preparare:

Se pune un ibric cu apă la fiert. Se pun boabele de quinoa într-o sită largă şi se clătesc sub jet de apă rece de câteva ori, ca să le dispară gustul amar

Se pun apoi boabele într-o cratiţă. Se toarnă peste ele 500 ml apă fiartă. Se adaugă un praf de sare şi se pun la fiert. Se acoperă cu un capac, se re­duce flacăra şi se lasă să fiarbă încet 15 minute sau până se înmoaie boa­bele, fără a se fărâmiţa. Se strecoară deasupra unui castron mare pentru a păstra lichidul în care au fiert, apoi se lasă ambele deoparte.

Se prăjesc seminţele de pin într-o tiga­ie I -2 minute până se rumenesc. Se pun într-un castron mare şi se ames­tecă cu ţelina, ceapa, ardeiul gras, meri- şoarele, stafidele şi seminţele de pin.

Pentru sos, se amestecă coriandrul, cuminul, sucul de lămâie, boiaua şi pă­trunjelul. Se adaugă maxim 4 linguri de lichid în care a fiert quinoa pentru a obţine iuţeala dorită. Se sărează, se piperează şi se amestecă cu salata. Se ornează cu pătrunjel şi se serveşte.

Salata de quinoa cu fructe uscate

Poftă bună!