Salata de quinoa cu tofu

Salata de quinoa cu tofu din: quinoa, ulei de masline, usturoi, morcov, ceapa, ardei gras, mazare, sos de soia, tofu afumat, lime, sos de stridii, miere.

Ingrediente:

Pentru quinoa: 

• 1 cană quinoa
• 1 lingura ulei de masline
• 2 catei de usturoi, tocat
• ¾ ceașcă morcov ras
• ½ ceapa, tocată
• ½ ardei gras rosu, tocat
• ½ ceasca mazăre
• 2 linguri de sos de soia

Pentru tofu:

• 420 g tofu afumat
• 2 catei de usturoi, tocat
• sucul de la 1 lime
• 1 lingura sos de soia
• 1 lingura sos de stridii
• 1 lingurita de miere
• 1 legatura busuioc proaspăt

Mod de preparare:

Gatiti quinoa conform instrucțiunilor de pe pachet. Între timp, feliati si tocati tofu cuburi potrivite. Stoarceti. Se încălzește un wok, adaugati tofu într-un strat.

Gatiti cate 3 minute pe fiecare parte.

Într-un castron, combinati usturoi, suc de lămâie, sos de soia, sos de stridii și miere. Amestecati bine. Adaugati tofu in castron si amestecati pentru a acoperi.

Acoperiti și dati la frigider timp de cel puțin 20 de minute.

Între timp, se încălzește 1 lingura ulei de măsline într-un wok, se adauga usturoiul, morcovii, ceapa si ardei gras și sotati timp de 2 minute.

Adaugati mazarea si sotati timp de încă 3 minute. Adaugati quinoa, sos de soia si amestecati.

Incalziti din nou wok-ul la foc mediu.

Scoateți tofu din marinata și adăugați in wok. Gatiti pentru aproximativ 2 minute. Se toarnă sosul peste tofu si gatiti pentru inca 1-2 minute, pana cand se ingroasa. Opriti focul și se adauga busuioc.

Împărțiți quinoa în patru boluri. Acoperiti cu tofu si garnisiti cu praz, castraveti si felii de lamaie verde.

Pofta buna!