Salata de vinete cu morcovi

Salata de vinete cu morcovi din: vinete, ceapa, morcovi, ulei, rosii, sare.

Ingrediente:

• 1,8 kg vinete proaspete
• 400 g ceapă us­cată
• 200 g morcovi
• 250 ml ulei
• 750 g roşii
• sare

Mod de preparare:

Vinetele se coc la foc iute, se curăţă de coajă în stare fierbinte şi se aşază pe un fund de lemn puţin aplecat, pentru a se scurge. Se toacă cu un satâr de lemn. Ceapa şi morcovii tăiaţi felii subţiri se călesc în ulei, după care se trec prin maşina de tocat. Se amestecă cu vinetele şi cu restul de ulei.

Se serveşte ornată cu felii de roşii.

Pofta buna!