Salata de vinete cu mujdei de usturoi

 Salata de vinete cu mujdei de usturoi

Ingrediente:

• 1 kg vinete
• 2 ardei graşi
• 2 roşii mari
• 3 cepe
• 150 ml ulei
• 7-8 căţei usturoi
• 100 g măsline
• 100 g brânză telemea
• sare
• piper
• pătrunjel verde

Mod de preparare:

Coci vinetele, le toci şi le laşi deoparte. Separat tai mărunt ceapa, pe care o căleşti în ulei. Adaugi vinetele şi usturoiul pisat ca pentru mujdei, dai în câteva clocote şi potriveşti de sare şi piper. Amesteci cu o lingură de pătrunjel verde şi laşi la răcit.

Coci ardeii, îi cureţi şi îi stropeşti cu ulei şi oţet. Intr-o salatieră aşezi salata la mijloc şi presari pătrunjel. Ornezi cu măsline alternând cu cubuleţe de telemea. Pe margine pui ardeii scurşi bine şi roşiile tăiate felii.

Salata de vinete cu mujdei de usturoi

Pofta buna!