Salată din carne de porc cu papaya
PrinteazaO reteta de salata din carne de porc cu papaya din: ardei iute, ceapa, usturoi, arahide, pasta de creveti, suc de tamarind, zahar de palmier, sare, citronela, miere, sos de peste, file de porc, papaya, morcovi, castraveti si ulei de arahide.
Ingrediente:
pentru sos:
- 80 g ardei iute roşu (proaspăt)
- 1 ceapă
- 4 căţei de usturoi
- 30 g arahide
- 1 lingură pastă de creveţi
- 5 linguri suc de tamarind
- 2 linguri zahăr de palmier
- sare
pentru salată:
- 10 g citronelă (lemongrass)
- 1 ardei iute roşu
- 1 linguriţă miere
- 2 linguri sos de peşte
- 150 g muşchi file de porc
- 1 fruct de papaya copt
- 150 g morcovi
- 120 g castraveţi
- 2 linguri ulei de arahide (sau de floarea-soarelui)
Mod de preparare:
Prepară sosul: toacă în blender ardeii iuţi, ceapa şi usturoiul. Căleşte ingredientele 5 minute la foc mediu, amestecând permanent şi având grijă să nu-şi schimbe culoarea. Incorporează arahidele, pasta de creveţi şi sare, după gust. Lasă sosul pe foc mic, până când se leagă. Adaugă sucul de tamarind şi zahărul de palmier şi fierbe totul la foc mic până când sosul capătă o culoare roşiatică. Lasă-1 să se răcească, toarnă-1 într-un pahar curat şi dă-1 la rece.
Toacă mărunt citronelă. Taie ardeiul iute pe lungime, curăţă-l de seminţe şi toacă-l mărunt. Pune ingredientele într-un mojar, adaugă mierea şi sosul de peşte, apoi pasează-le bine şi transferă compoziţia într-un castron. Taie muşchiul de porc în felii cu grosimea de circa 3 mm, pune-le în castron şi amestecă-le, apoi acoperă vasul.
Lasă carnea să se macereze o oră în frigider. Curăţă fructul de papaya, taie-1 pe lungime şi scoate-i seminţele cu o linguriţă. Procedează la fel şi cu castraveţii. Taie fâşii subţiri papaya, morcovii şi castraveţii.
Incinge uleiul în wok, prăjeşte rapid carnea scursă de marinată, apoi ia-o de pe foc şi las-o să se răcească. Pune legumele pe farfurii, aşază deasupra bucăţile de carne şi serveşte.
Salată din carne de porc cu papaya
Pofta buna!