Salată din peşte crud şi spumă de tzatziki

Salata din peste crud si spuma de tzatziki din: ton, somon afumat, file de sola, arpagic, amestec de salate, rosie, iaurt, smantana, usturoi, marar, sos de soia alb, ulei extravirgin de masline, sare si piper.

Ingrediente:

• 100 g ton proaspăt
• 100 g somon afumat
• 100 g file de solă
• 6 fire de arpagic verde
• 200 g amestec de salate şi ierburi aromatice
• 1 roşie
• 250 g iaurt
• 250 g smântână lichidă
• 1 căţel de usturoi
• 5 fire de mărar
• 5 frunze de busuioc
• 1 dl sos de soia albă
• ulei extravirgin de măsline
• sare
• piper

Mod de preparare:

Tăiaţi cubuleţe tonul, cufundaţi-l în sosul de soia timp de 20 de minute, apoi scurgeţi-l şi aşezaţi-l pe hârtie absorbantă. se taie cubuleţe somonul afumat, adăugaţi un fir de ulei şi arpagicul verde mărunţit şi lăsaţi-le deoparte.

Tăiaţi cubuleţe şi fileul de solă, puneţi-l într-un castronel şi aromaţi-l cu frunzele de busuioc tocate, cu ulei extravirgin de măsline şi cu sare.

Intre timp, încălziţi la 60°C iaurtul cu smântână. Adăugaţi usturoiul curăţat şi mărunţit şi mărarul tocat, apoi lăsaţi-le în infuzie vreo 10 minute, potriviţi de sare, tre­ceţi compoziţia prin sită şi turnaţi-o într-un filtru. Daţi la frigider.

Spălaţi amestecul de salate, uscaţi-le şi aşezaţi-le în patru castronele de salată transparente, adăugaţi roşia spălată şi tăiată bucăţi şi asezonaţi cu puţin ulei şi cu sare.

Mai puneţi şi cubuleţele de ton, somon şi solă, completând cu spuma de iaurt pregătită la filtru. Ornaţi cu câteva fire de mărar.

Salată din peşte crud şi spumă de tzatziki

Pofta buna!