Salata din vinete la gratar

Salata din vinete la gratar din: vanata, ulei, fulgi de cocos, turmeric, linte, ceapa, patrunjel, seminte de rodie, caju, chimion, zahar brun, smantana, lime, seminte de negrilica, chutney de mango.

Ingrediente:

• 1 vânătă mare
• 1/2 linguri ulei de floarea-soarelui
• 50 g fulgi de nucă de cocos
• 1/2 linguriţă de turmeric
• 2 conserve a câte 400g de linte
• 1 legătură de ceapă verde, feliată
• 1 legătură mică de pătrunjel
• 150g seminţe de rodie
• 85g de nuci caju, zdrobite uşor

Pentru ceapa dulce condimentata:

• 3 cepe
• 1 lingură ulei de floarea-soarelui
• 2 linguriţe de chimion măcinat
• 2 linguriţe de pătrunjel uscat
• 2 linguri de zahăr brun

Pentru dressing:

• 150ml de smântână zeama de la 3 limes
• 1/2 linguriţă de turmeric
• 1 lingură seminţe de ceapă sau de negrilică
• 2 linguri chutney de mango

Mod de preparare:

Incepe cu ceapa dulce condimentată. Pune ceapa, uleiul, 1/2 linguriţă de sare şi condimentele într-o tigaie şi găteşte-le la foc mic timp de 15 minute, până când ceapa se înmoaie.

Incorporează zahărul şi mai găteşte ceapa 2-3 minute, pentru a deveni lipicioasă şi de un auriu închis.

Intre timp, încinge o tigaie-grill la foc mediu şi unge feliile de vânătă pe ambele părti cu ulei.

Găteşte-le în tranşe, întorcându-le de pe o parte pe alta, până când se înmoaie.

Când ceapa dulce este gata, transfer-o pe o farfurie şi las-o să se răcească.

Curăţă tigaia, pune în ea nuca de cocos şi turmericul şi prăjeşte-le uşor, până când îşi schimbă culoarea.

Transferă nuca de cocos pe o farfurie şi las-o să se răcească. Combină toate ingredientele pentru dressing împreună cu sare şi piper.

Pentru a servi, pune lintea, ceapa verde, pătrunjelul, seminţele de rodie şi nucile caju pe un platou mare sau într-un bol.

Adaugă mare parte din nuca de cocos, plus feliile de vânătă şi ceapa dulce.

Stropeşte salata cu mare parte din dressing şi amestecă direct cu mâna. înainte de a servi, presară restul de nucă de cocos deasupra.

Serveşte salata cu restul de dressing alături, pentru completare.

Pofta buna!