Salata estivala cu vinete, ardei gras si peste

Salata estivala cu vinete, ardei gras si peste din: fasole verde, vinete, ardei gras roşu, salată radicchio, ceapă roşie, fileuri de sardele la borcan, capere, oţet de vin alb, ulei de măsline, hrean ras, sare, piper, avocado.

Ingrediente:

• 400 g fasole verde
• 300 g vinete
• 1 ardei gras roşu
• 1 salată radicchio
• 1 ceapă roşie
• 3 fileuri de sardele la borcan
• 2 linguri capere
• 4 linguri oţet de vin alb
• 5 linguri ulei de măsline
• 2 linguriţe hrean ras (de la borcan)
• sare, piper
• 1 avocado

Mod de preparare:

Ardeiul gras se curăţă de cotoare şi seminţe şi pulpa se taie fâşii.

Vânătă se spală, se curăţă şi se taie sferturi, pe lung; se taie apoi felii.

Pentru dressing, se toacă ceapa, sardelele şi caperele şi se amestecă cu 3 linguri ulei, oţet, hrean, sare şi pi­per.

Fasolea verde se pune la fiert în apă clocotită cu sare; se lasă să fiarbă 10 min. şi se scurge.

Se încinge ulei într-o tigaie şi se prăjesc feliile de vânătă şi ardeiul gras 2 min. Se amestecă împreu­nă cu fasolea verde.

Amestecă dressingul împreună cu legumele fier­binţi. Se taie în jumătate fructul de avocado şi se în­depărtează sâmburele lem­nos.

Se decojeşte pulpa de avocado şi se taie felii; se amestecă împreună cu legu­mele.

Pentru servire, se repar­tizează în boluri frunze proaspete de salată verde; se aşază pe frunze salata de legume.

Salata estivala cu vinete, ardei gras si peste

Pofta buna!