Salata la conserva

Salata la conserva din: castraveti, ceeapa, gogosari, ardei, otet, sare, dafin, piper.

Ingrediente:

• 1 kg castraveti
• ceapa
• gogosari
• ardei iute
• otet
• sare
• foi de dafin
• piper

Mod de preparare:

Se aleg castraveţi tineri (1 kg) şi se taie în feliuţe subţiri (necurăţaţi de coajă), ceapa (trei bucăţi) se taie peştişori, gogo­şarii (patru) se curăţă de cotoare şi seminţe şi se taie felii, ardeiul iute se toacă foarte mărunt.

Se aşează toate legumele într-un vas şi se amestecă bine. La un litru oţet de 9° se adaugă două pahare apă, 30 g sare, foi de dafin şi boabe de piper. Se aşează lichidul pe foc şi, când clocoteşte, se toarnă în vas peste legume.

Se acoperă cu un capac şi se lasă 10-15 minute ca să se răcorească. Se strecoară apoi oţetul, se aşează din nou pe foc şi când clocoteşte, se opăresc încă o dată legumele.

După ce s-a răcit, se aşează în borcane mici, apăsându-le bine cu lingura, după care oţetul se fierbe din nou, pentru a treia oară şi se toarnă clocotit în borcane.

Se închid cu folie adezivă, se înfîăşoară în pături şi se lasă până se răcesc.