Salată mare de fasole cu costiţă şi ou

O reteta delicioasa de salata mare de fasole cu costita si ou din: cartofi, oua, fasile verde, kaizer afumat, masline, frunze de spanac, usturoi, ulei de masline, otet de vin alb, mustar dijon, capere, fileuri de ansoa si crutoane

Ingrediente:

• 750 g de cartofi pentru fiert
• 3 ouă
• 200 g de fasole verde, curăţată
• 6 felii de kaizer afumat sau bacon
• l00 g de măsline negre cu sau fără sâmburi, după preferinţe
• l00 g frunze de spanac tânăr

pentru dressing:

• 1 căţel de usturoi pisat
• 3 linguri ulei de măsline
• 1 lingură oţet de vin alb sau roşu sau de mere
• 1 linguriţă muştar de Dijon
• 2 linguriţe de capere, scurse
• 2 fileuri de anşoa tocate fin (opţional)
• 1 mână de crutoane, pentru servit

Mod de preparare:

Se aduce la fierbere o oală cu apă, se adaugă sare, apoi se adaugă cartofii şi se fierb 20 de minute. După 8 minute, se adaugă ouăle, având grijă să se scufunde cu totul în apă. După 4 minute, se adaugă fasolea verde. După ce a expirat timpul, se scurge totul laolaltă într-o strecurătoare, apoi se răcesc sub jet de apă rece.

In timp ce totul fierbe, se încinge grilul la nivelul maxim, se prăjeşte costiţa cam 8 minute, la jumătatea timpului se întoarce pe partea cealaltă, până ce devine crocantă şi aurie. Se toacă în bucăţi cât o înghiţitură. Se mixează toate ingredientele pentru dressing, cu nişte sare şi piper, într-o casoletă etanşă. Se cojesc ouăle şi se taie cartofii în jumătăţi.

Se pun straturi de cartofi, fasole, măsline, spanac şi costiţă, în această ordine, într-o casoletă mare cu capac, apoi se înfig ouăle de jur împrejur. Se ţin la frigider.

Chiar înainte de a mânca, se scot ouăle şi se taie în jumătăţi, se agită sau se mixează din nou dressingul, apoi se toarnă aproape tot peste salată. Se împrăştie ouăle şi cartoanele deasupra, se stropesc cu restul de dressing.

Salată mare de fasole cu costiţă şi ou

Pofta buna!