Salată de Mei cu Legume și Dressing de Lămâie

Salată de Mei cu Legume și Dressing de Lămâie: Această salată combină beneficiile nutriționale ale meiului, o cereală bogată în fibre și proteine, cu prospețimea și diversitatea legumelor proaspete.

Dressingul de lămâie adaugă un gust revigorant și vibrant, transformând această salată într-o alegere perfectă pentru prânz sau cină.

Reteta Salată de Mei cu Legume și Dressing de Lămâie

Ingrediente

Pentru salată:

• 200 g mei
• 1 ardei gras roșu, tăiat cuburi mici
• 1 ardei gras galben, tăiat cuburi mici
• 1 castravete mare, tăiat cuburi
• 150 g roșii cherry, tăiate în jumătate
• 1 morcov mare, ras
• 1 ceapă roșie mică, tocată fin
• 50 g măsline negre, fără sâmburi, tăiate felii
• 50 g brânză feta, fărâmițată (opțional)
• 2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat

Pentru dressing:

• 4 linguri ulei de măsline extravirgin
• Sucul de la 1 lămâie
• 1 linguriță muștar Dijon
• 1 cățel de usturoi, tocat fin
• Sare și piper după gust

Mod de preparare

Clătiți meiul sub jet de apă rece pentru a îndepărta orice impurități. Într-o oală medie, adăugați meiul și 400 ml de apă.

Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute sau până când apa este absorbită și meiul este fraged.

Luați de pe foc și lăsați să se răcească complet.

În timp ce meiul se răcește, pregătiți legumele. Tăiați ardeii, castravetele, roșiile cherry, ceapa roșie și măslinele conform instrucțiunilor de mai sus.

Într-un bol mic, combinați uleiul de măsline, sucul de lămâie, muștarul Dijon și usturoiul tocat. Asezonați cu sare și piper după gust. Amestecați bine pentru a obține un dressing omogen.

Într-un bol mare, combinați meiul răcit cu legumele tăiate și pătrunjelul tocat. Adăugați dressingul de lămâie și amestecați bine pentru a acoperi toate ingredientele.

Dacă folosiți brânză feta, adăugați-o în salată și amestecați ușor pentru a nu o zdrobi prea mult.

Transferați salata într-un bol de servire și decorați cu câteva frunze de pătrunjel proaspăt.

Valori nutriționale (per porție, aproximativ 200 g):

• Calorii: 220 kcal
• Proteine: 6 g
• Grăsimi: 12 g
• Carbohidrați: 22 g
• Fibre: 4 g
• Sodiu: 250 mg

Salata de mei se servește rece, ideală pentru zilele călduroase sau pentru un prânz rapid și sănătos.

Această salată se potrivește excelent ca garnitură pentru preparate din carne la grătar, pește sau tofu marinat. De asemenea, poate fi servită alături de hummus și lipie pentru un prânz ușor.

O limonadă proaspătă sau un ceai verde rece completează perfect aromele proaspete ale salatei. Pentru o opțiune alcoolică, încercați un pahar de vin alb sec, cum ar fi Sauvignon Blanc sau Pinot Grigio.

Pentru un plus de proteină, puteți adăuga în salată năut fiert sau linte. De asemenea, experimentați cu alte legume preferate, cum ar fi avocado sau dovlecel.

Ușor de preparat și plină de arome proaspete, această salată este ideală pentru orice masă a zilei. Savurați-o împreună cu familia și prietenii pentru o experiență culinară deosebită și plină de savoare.

Pofta buna!