Salată cu mozzarella şi paste scurte

Salata cu mozzarella si paste scurte din: paste, busuioc, ulei extravirgin de masline, parmezan, usturoi, seminte de pin, mozzarella, rosii si rucola.

Ingrediente:

• 350g de orzo sau alt tip de paste scurte
• 20g de busuioc
• 4 linguri ulei extravirigin de măsline
• 25g de parmezan, dat pe răzătoarea mică, plus extra pentru servit
• 1 căţel de usturoi, tocat grosier
• 50g seminţe de pin prăjite
• 290g de bocconcini (bile mici de mozzarella)
• 100g de roşii uscate, tocate mărunt
• 50g de rucola

Mod de preparare:

Se fierb pastele 8 minute până când devin moi, apoi se scurg de apă şi se răcesc sub jet de apă rece. Se răstoarnă într-un bol mare.

Între timp se rupe busuiocul şi se aşază într-un robot de bucătărie. Se adaugă uleiul, parmezanul, usturoiul şi jumătate din seminţele de pin şi se mixează totul până când se obţine un dressing gros cu consistenţă similară cu cea de pesto.

amestecă dressingul cu pastele, apoi se asezonează cu sare şi piper. Se amestecă bine, până când toate pastele se îmbracă cu sos.

adaugă bilele de mozzarella, roşiile şi o mână de rucola. Se presară cu restul de seminţe de pin şi puţin parmezan.

mai presară rucola deasupra, apoi se serveşte.

Salată cu mozzarella şi paste scurte

Pofta buna!