Salata cu orez, pui, migdale si portocale

Salata cu orez, pui, migdale si portocale din: orez cu bob lung, portocale, muştar, zahăr, ulei de măsli­ne extravirgin, oţet, piept de pui, ceapă verde, sâm­buri de migdale crude, sare, piper, salata.

Ingrediente:

• 100 g orez cu bob lung
• 3 portocale
• 1 linguriţă muştar
• 1/2 linguriţă zahăr
• 20 ml ulei de măsli­ne extravirgin
• 10 ml oţet
• 250 g piept de pui
• 2 fire ceapă verde
• 30-40 sâm­buri de migdale crude
• sare
• piper
• câte­va frunze de salată

Mod de preparare:

Opăreşti migdalele 1 mi­nut. Le treci prin apă rece, le scurgi şi le decojeşti. Mărunţeşti 1/2 dintre ele. Cu un cuţit, cureţi coaja fină, colorată, a portoca­lelor.

Fierbi la foc mic, într-un vas acoperit, coaja de portocală împreună cu orezul, o cană cu apă şi puţină sare.

Când orezul s-a înmuiat, stingi focul şi laşi vasul acoperit 10 minu­te, apoi afânezi orezul cu două furculiţe. Separat, fierbi pieptul de pui.

Decojeşti portocalele, curăţând membrana albă. Faci această operaţie dea­supra unui vas, ca să aduni zeama care se scurge. Păstrezi câteva rondele de portocală pentru decor.

Pentru dressing, ames­teci zeama de portocale cu zahărul, muştarul, oţe­tul, uleiul, sare şi piper.

Amesteci orezul cu 1/2 din dressing, portocalele, cubuleţe de carne fiartă, rondele de ceapă şi migda­le pisate.

Pui amestecul în bolul decorat cu frunze de salată verde şi rondele de porto­cale, presari migdalele rămase şi stropeşti cu dressing.

Salata cu orez, pui, migdale si portocale

Pofta buna!