Salata cu peste fin

Salata cu peste fin: limba de mare, somon, peste-pescar, sare, limeta, unt, piper, salata, ulei de rapita, otet de sherry, lamaie, ardei iute, ciuperci, busuioc.

Ingrediente:

• 4 fileuri de limbă de mare
• 250 g file de somon
• 250 g file de peşte-pescar
• sare
• 1 lingură de zeamă de limetă
• 2 linguri de unt
• piper
• câteva frunze colorate de salată, de ex. radicchio, lollo rosso, salată verde
• 4 linguri de ulei de rapiţă
• 1 lingură de oţet de sherry
• zeamă de lămâie
• 1 ardei iute roşu
• 5 ciuperci champignon
• busuioc pentru ornat

Mod de preparare:

Fileurile de peşte se sărează, se picură pe deasupra zeama de limetă şi se prăjesc în unt foarte încins timp de circa 3-4 minute. Se sărează, se piperează şi se pun deoparte.

Frunzele de salată se curăţă, se spală şi se usucă cu ajutorul unui vas special. Frunzele mai mari se rup în bucăţi potrivite pentru o înghiţitură şi se aşează pe un platou.

Pentru marinadă se amestecă bine uleiul de rapiţă cu oţetul de sherry şi cu nişte zeamă de lămâie. Ardeiul iute se curăţă, se spală şi se taie în jumătăţi, se îndepărtează coţorul şi seminţele şi se toacă mărunt. Se amestecă în marinadă, apoi se asezonează cu sare şi cu piper.

Ciupercile se freacă cu un prosop de bucătărie pentru a se curăţa şi se taie felii subţiri, apoi se amestecă şi ele cu marinada.

Fileurile prăjite de peşte se aranjează pe platou peste salată. Se presară pe deasupra ciupercile şi se picură restul marinadei.

Busuiocul se spală, se scutură de apă şi se aleg numai frunzuliţele de pe tije. Se toacă mărunt şi se ornează cu ele salata.

Salata cu peste fin

Pofta buna!