Salată de spanac cu quinoa și avocado

Salată de spanac cu quinoa și avocado din: spanac, quinoa, avocado, ceapa rosie, seminte de dovleac, ulei de masline, otet balsamic, sare, piper.

Quinoa este o sursă excelentă de proteine, conținând toți cei nouă aminoacizi esențiali de care organismul nostru are nevoie. De asemenea, este bogată în fibre, fier, magneziu, fosfor și mangan, și conține și cantități semnificative de vitamina B2, B6 și B9.

Spanacul este o sursă bună de vitamine și minerale, precum vitamina A, vitamina C, vitamina K, acid folic, fier, calciu și potasiu. De asemenea, conține antioxidanți și flavonoide, cum ar fi quercetina și kaempferol, care au efecte benefice asupra sănătății.

Este important de menționat că spanacul conține acid oxalic, care poate inhiba absorbția calciului și a altor minerale esențiale în organism. Prin urmare, este important să consumi spanacul în cantități moderate și să îl combini cu alte surse de nutrienți pentru a asigura o absorbție optimă.

Ingrediente:

• 2 căni de spanac proaspăt, spălat și tocat grosier
• 1 cană de quinoa fiartă
• 1 avocado mare, tăiat cubulețe
• 1/2 ceapă roșie tăiată felii subțiri
• 1/4 cană semințe de dovleac
• 2 lingurițe de ulei de măsline
• 1 lingură de oțet balsamic
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

Încălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Așezați semințele de dovleac pe o tavă și coaceți-le timp de 10-15 minute, până când devin aurii.

Într-un bol mare, amestecați spanacul, quinoa fiartă, avocado și ceapa roșie.

Într-un bol mic, amestecați uleiul de măsline, oțetul balsamic, sare și piper, până când se omogenizează.

Turnați dressingul peste salată și amestecați ușor. Presărați semințele de dovleac prăjite pe deasupra.

Salată de spanac cu quinoa și avocado – Informații nutriționale per porție (1/2 din rețetă):

• Calorii: 380
• Carbohidrați: 37 g
• Proteine: 10 g
• Grăsimi: 22 g

Această salată este bogată în fibre, proteine, grăsimi sănătoase și vitamine și minerale esențiale, precum fier, magneziu și vitamina C.

Este o opțiune excelentă pentru prânzul sau cina sănătoasă, care oferă o senzație de sațietate și energie pe termen lung.

Pofta buna!