Salată Vegetariană de Quinoa cu Legume Proaspete

Salată Vegetariană de Quinoa cu Legume Proaspete – e o alegere excelentă pentru o masă sănătoasă și echilibrată, perfectă pentru oricine dorește să aducă un strop de prospețime și nutrienți în dieta zilnică.

Această salată combină textura ușoară și pufoasă a quinoei cu crocănțimea legumelor proaspete și un dressing vibrant de lămâie.

Ușor de preparat și plină de proteine și fibre, salata de quinoa este ideală pentru prânz, cină sau chiar ca o garnitură delicioasă.

Ingrediente:

Pentru 4 porții:

• Quinoa (200g): O cereală bogată în proteine complete și fibre, quinoa adaugă textură și substanță salatei.
• Roșii cherry (200g): Adaugă o dulceață naturală și o explozie de prospețime, oferind și un contrast de culoare vibrantă.
• Castraveți (1 mare): Proaspeți și crocanți, castraveții aduc o notă răcoritoare și o textură ușoară.
• Ardei gras roșu (1 mediu): Aduce o textură crocantă și o dulceață subtilă, echilibrând gustul salatei.
• Ceapă roșie (1 mică): Adaugă o notă ușor picantă și o textură crocantă, intensificând aromele salatei.
• Pătrunjel proaspăt (o legătură mică): Oferă o prospețime aromată și o notă de verdeață, completând perfect celelalte ingrediente.
• Lămâie (1 mare): Sucul proaspăt de lămâie adaugă o notă acidulată, echilibrând dulceața legumelor.
• Ulei de măsline extravirgin (3 linguri): Adaugă o textură catifelată și o notă fructată, legând ingredientele salatei.
• Sare și piper (după gust): Condimentează salata, evidențiind aromele naturale ale ingredientelor.
• Feta (opțional) (50g): Brânza feta sfărâmată adaugă un gust sărat și cremos, completând aromele salatei.

Mod de preparare:

Prepararea quinoei:

Spală quinoa într-o sită fină sub apă rece pentru a îndepărta saponinele, care pot da un gust amar.

Fierbe quinoa în 400 ml de apă sărată la foc mediu, acoperită, timp de 15 minute, sau până când boabele devin translucide și apa este absorbită complet.

Îndepărtează oala de pe foc și lasă quinoa să se răcească complet.

Pregătirea legumelor:

Spală roșiile cherry și taie-le în jumătăți. Spală castravetele și taie-l în cuburi mici. Curăță ardeiul gras de semințe și nervuri și taie-l în cuburi. Toacă ceapa roșie fin și pătrunjelul mărunt.

Prepararea dressingului:

Într-un bol mic, amestecă sucul de lămâie, uleiul de măsline, sarea și piperul. Bate bine cu o furculiță sau un tel până când ingredientele sunt bine combinate și emulsificate.

Asamblarea salatei:

Într-un bol mare de salată, combină quinoa răcită, roșiile cherry, castravetele, ardeiul gras, ceapa roșie și pătrunjelul tocat. Toarnă dressingul deasupra și amestecă bine pentru a distribui uniform sosul pe toate ingredientele.

Adăugarea ingredientelor opționale:

Dacă dorești, adaugă brânza feta sfărâmată și amestecă ușor pentru a combina. Gustă și ajustează condimentele, adăugând mai mult suc de lămâie, sare sau piper, dacă este necesar.

Servirea:

Servește salata imediat, decorată cu câteva frunze de pătrunjel proaspăt pentru un plus de prospețime. Este perfectă ca fel principal ușor, garnitură sau ca parte a unui bufet.

Reteta Salată Vegetariană de Quinoa cu Legume Proaspete

• Timp de pregătire: 15 minute
• Timp de gătire quinoa: 15 minute
• Timp total: 30 minute

Valori nutriționale (per porție aproximativă):

• Calorii: 220 kcal
• Proteine: 7g
• Grăsimi: 12g (din care grăsimi saturate 2g)
• Carbohidrați: 22g
• Zahăr: 3g
• Fibre: 5g
• Sodiu: 200mg

Este o opțiune delicioasă și sănătoasă pentru oricine dorește să adauge un strop de prospețime și nutrienți în dieta sa. Cu o combinație perfectă de texturi și arome, această salată este ideală pentru prânz, cină sau ca o garnitură savuroasă.

• Mâncare: Tofu la grătar, hummus sau falafel
• Băutură: Limonadă proaspătă cu mentă, ceai verde rece sau un pahar de Sauvignon Blanc

Pofta buna!