Salata de vinete cu iaurt si menta

Salata de vinete cu iaurt si menta din: vinete, iaurt grecesc, maioneza, usturoi, zeama de lamaie, menta, sare, ulei de floarea soarelui.

Ingrediente:

• 2 vinete mari
• 200 ml iaurt grecesc
• o lingura maioneza
• un catel usturoi
• zeama de la o lamaie
• o lingurita menta uscata
• sare
• 2 linguri ulei de floarea soarelui

Mod de preparare:

Coaceţi vinetele, le puneţi într-un castron, le presăraţi cu sare, apoi le lăsaţi cu un capac să se aburească pentru a se desface uşor. După ce le-aţi curăţat, le stropiţi cu zeama de lămâie si le lăsaţi în frigider peste noapte, într-o sită de plastic.

A doua zi, tocaţi vinetele mărunt, adăugaţi maioneza şi ustu­roiul tocat foarte mărunt, turnaţi uşor uleiul, frecând continuu, apoi adăugaţi iaurtul treptat. Asezonaţi cu sare, piper si, even­tual, zeama de lămâie. Adăugaţi o linguriţă de mentă uscată. Se poate adauga si putina boia.

Salata de vinete cu iaurt si menta

Pofta buna!