Salau cu legume sote

Salau cu legume sote din: salau, unt, ceapa, patrunjel, piper, sare, vin, dafin, faina, morcovi, telina.

Ingrediente:

• 1 şalău de 2-3 kg
• 2 linguri cu unt
• 1 ceapă
• 1 rădăcină de pătrunjel
• piper boabe
• sare
• 1 cană cu vin roşu
• 1 foaie de dafin
• 1 lingură cu făină
• 1 lămâie
• pătrunjel verde tocat
• 4-6 morcovi
• 2 cartofi
• 1 ţelină

Mod de preparare:

Curăţaţi peştele, goliţi de intestine, spălaţi apoi săraţi pe dinăuntru şi pe dinafară. Lăsaţi să stea 1/4 oră.

Curăţaţi ceapa şi rădăcina de pătrunjel, tăiaţi felii, puneţi să fiarbă cu apă caldă. Adăugaţi sare, piper boabe, 1 frunză de dafin. După 10 min transferaţi legumele într-o tavă mare şi puneţi deasupra peştele întreg, la fiert. Folosiţi o tavă mare pentru ca peştele să se facă uniform. Turnaţi vinul roşu şi lăsaţi în cuptorul fierbinte 1 oră, la foc potrivit.

Faceţi un sos din unt înmuiat pe foc mic, amestecat omogen cu faina şi subţiat cu zeamă de peşte. Fierbeţi 10 min pe foc mic; când scoateţi peştele pe platou, turnaţi sosul deasupra.

Fierbeţi 1/2 oră morcovii, cartofii şi ţelina – spălate, curăţate şi tăiate felii. Scurgeţi de zeamă, căliţi-le (sotaţi-le) în unt, apoi treceţi pe platou în jurul peştelui. Tăiaţi lămâia felii, decoraţi platoul. Acoperiţi legumele cu pătrunjel verde tocat.

Serviţi peştele cald, lângă vin alb.

Pofta buna!