Şalău cu mămăligă, sos de midii şi măsline

O reteta delicioasa de Şalău cu mămăligă, sos de midii şi măsline din: salau, ulei de masline extravirgin, sare grunjoasa, malai, apa, cascaval afumat, sare, piper alb, midii, masline negre, supa de peste si vin alb.

Ingrediente:

• 4 bucăţi de şalău (150 g fiecare)
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• sare grunjoasă

pentru mămăligă:

• 400 g mălai
• 1 l apă
  2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 100 g caşcaval afumat
• sare şi piper alb

pentru sos:

• 100 g midii
• 50 g măsline negre fără sâmburi
• 1 pahar supă de peşte
• 1 pahar vin alb
• sare şi piper alb

Mod de preparare:

Intr-o tigaie cu 2 linguri ulei încins prăjeş­te bucăţile de peşte până când fac crustă. Presară-le cu sare grunjoasă, pune-le cu pielea în sus într-o tavă cu fundul îmbră­cat cu hârtie de copt şi ţine-le la cald.Prepară o mămăligă mai moale, adaugă caşcavalul tăiat cubuleţe, uleiul de măsline şi amestecă bine. Pune sare şi piper, după gust.

Pune vinul în tigaia în care ai prăjit peştele, fierbe-l până când scade la jumătate, apoi adaugă midiile. Stinge cu supa de peşte şi lasă din nou să fiarbă până când rămâne o treime din cantitatea iniţială.

Scoate şi scurge midiile, strecoară li­chidul şi pune-l din nou la fiert. Adaugă măslinele fără sâmburi, fileurile de peşte şi potriveşte gustul de piper. Lasă-le să se pătrundă bine.Pune pe mijlocul farfuriilor mămăligă, aşază deasupra câte o bucată de şalău, apoi stropeşte totul cu sos şi cu puţin ulei de măsline.

Şalău cu mămăligă, sos de midii şi măsline

Pofta buna!