Salau cu garnitura de ciuperci

O reteta de salau cu garnitura de ciuperci din: ciuperci, ceapa, usturoi, boabe de ienupar, untura de porc, boia, cimbru, otet de vin alb, bere neagra, supa de pasare, sare, piper, zahar, file de salau, chimen, ulei si marar.

Ingrediente:

• 700 g ciuperci de padure
• 150 g ceapa frantuzeasca
• 1 catel de usturoi
• 3 boabe de ienupar
• 3 linguri untura de porc
• boia
• 2 fire cimbru
• 2 linguri otet de vin alb
• 150 ml bere neagra
• 300 ml supa de pasare
• sare
• piper
• zahar
• 4 fileuri de salau
• 2 lingurite chimen
• 4 linguri ulei
• 3 fie marar

Mod de preparare:

Se curăţă ciupercile; 100 g din­tre ele se taie mărunt. Se toacă usturoiul şi ceapa. Se pisează boabele de ienupăr. Se călesc în­tr-o lingură de untură, la foc iute, jumătate din cantitatea de ceapă franţuzească, usturoiul, boabele de ienupăr şi ciupercile tocate. Se presară 1 linguriţă boia. Se adau­gă cimbrul şi totul se stinge cu oţet.

Se adaugă bere şi supă; se lasă să fiarbă până ce-şi reduce volumul la cca 250 ml. Se condimenteaaza cu sare, piper si un praf de zahar. Se condimentează peştele cu sare şi chimen.

Se prăjeşte într-o tigaie de teflon cu ulei, cu partea cu pielea în jos cca 6 min. Se în­toarce pe partea cealaltă, se ia ti­gaia de pe foc şi se mai lasă peş­tele înăuntru cca 2 min.

Ciupercile şi restul de ceapă franţuzească tocată se prăjesc în restul de untură, la foc iute. Se toarnă sosul pregătit şi se acope­ ră vasul; se lasă să fiarbă înăbuşit la foc moale 2-3 min.

Se adaugă mărarul tocat, sare şi piper. Se serveşte alături de peşte.

Salau cu garnitura de ciuperci

Pofta buna!