Saltimbocca alla romana cu vin

O reteta delicioasa de Saltimbocca alla romana din: carne de vitel, prosciutto crudo, unt, salvie, vin alb sec si sare.

Ingrediente:

• 4 felii nu prea subţiri de carne de viţel
• 4 felii de prosciutto crudo
• 30 g unt
• 8 frunze de salvie
• 1 pahar de vin alb sec
• sare

Mod de preparare:

Bateţi puţin bucăţile de carne de viţel cu un ciocan de carne, apoi puneţi pe fiecare câte o felie de prosciutto şi câte o frunză de salvie spălată şi uscată. Fixaţi-le cu câte o scobitoare.

Topiţi untul într-o tigaie mare şi aranjaţi feliile de carne obţinute, fără să le suprapuneţi. Lăsaţi-le să se rumenească 5 minute, apoi stropiţi-le cu vin şi lăsaţi-l să se evapore la foc iute.

Săraţi moderat, fiindcă prosciutto în sine e condimentat, şi lăsaţi pe foc încă 5 minute.

Scoateţi feliile de carne saltimbocca şi păstraţi-le la cald; turnaţi în tigaie câteva linguri de apă caldă, amestecaţi şi lăsaţi sosul format să se îngroaşe.

Puneţi iar feliile în tigaie la foc potrivit 2 minute, apoi serviţi-le foarte fierbinţi.

Saltimbocca alla romana

Poftă bună!