Saltimbocca alla Romana – O Delicatesă Italiană

Saltimbocca alla Romana – O Delicatesă Italiană din: carne de vitel, prosciutto, salvie, unt, ulei de masline, sare, piper, vin alb sec, supa de pui, suc de lamaie, faina.

Ingrediente:

• 4 felii de carne de vitel subțire (aproximativ 150g fiecare)
• 4 felii de șuncă prosciutto
• 12 frunze de salvie proaspătă
• 4 linguri de unt
• 4 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper, după gust
• 100ml de vin alb sec
• 100ml de supă de pui (sau supă de carne)
• Suc de la jumătate de lămâie
• 4 linguri de făină pentru pesmet

Mod de preparare:

Așezați feliile de carne de vitel între două foi de folie de plastic și folosiți un ciocan pentru carne pentru a le subția puțin. Aceasta va face carnea mai fragedă.

Așezați o felie de șuncă prosciutto pe fiecare felie de carne de vitel și apoi așezați 3 frunze de salvie peste șuncă.

Bateți ușor fiecare felie de carne pentru a fixa șunca și frunzele de salvie.

Într-un castron mic, amestecați făina cu puțină sare și piper.

Încălziți uleiul de măsline și 2 linguri de unt într-o tigaie mare la foc mediu-ridicat.

Întoarceți fiecare felie de carne în amestecul de făină pentru a o acoperi bine și apoi prăjiți-le în tigaie timp de aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte sau până când devin aurii și fragede.

Scoateți carnea din tigaie și așezați-o pe o farfurie. Acoperiți-o cu folie de aluminiu pentru a o menține caldă.

În aceeași tigaie, adăugați vinul alb și lăsați-l să fiarbă pentru a se reduce timp de câteva minute. Adăugați supa de pui și lăsați să fiarbă pentru încă câteva minute până când sosul se îngroașă puțin.

Adăugați sucul de lămâie și celelalte 2 linguri de unt în sos și amestecați bine.

Așezați feliile de carne pe farfurii de servire și turnați sosul deasupra.

Serviți imediat și garnisiți cu salvie proaspătă și lămâie.

Saltimbocca alla Romana – O Delicatesă Italiană

Valori nutriționale (per porție):

• Calorii: Aproximativ 350-400 de calorii
• Carbohidrați: Aproximativ 10-15g
• Proteine: Aproximativ 25-30g
• Grăsimi: Aproximativ 20-25g

Saltimbocca alla Romana este o rețetă clasică italiană care provine din Roma și este cunoscută pentru gustul său bogat și combinarea perfectă a ingredientelor. “Saltimbocca” înseamnă “sărit în gură” în limba italiană, ceea ce descrie modul în care această rețetă uimitoare explodează în gusturi atunci când o savurați.

Este un fel de mâncare tradițional italian care combină carnea de vitel fragedă, șuncă prosciutto și frunzele aromate de salvie.

Această rețetă a devenit celebră în întreaga lume și este apreciată pentru savoarea și eleganța sa.

Pofta buna!

poate iti place si:

Vitel cu sos de ciuperci

Pofta buna!