Saratele cu cascaval si chimen

Saratele cu cascaval si chimen din: unt sau margarina, cascaval, faina, smantana sau lapte, oua, sare, chimen.

Ingrediente:

• 200 g unt sau margarină
• 250 g caşcaval (de preferat parmezan) ras
• făină cam 200 g
• 4-5 linguri smântână sau lapte
• 2 ouă crude
• sare
• opţional: chimen

Mod de preparare:

Intr-un castron încăpător se amestecă bine untul (sau margarina), 3/4 din caşcaval, smântână (sau laptele), un gălbenuş de ou şi se adaugă sarea şi făina.

Se frământă amestecul până ce se obţine un aluat consistent (mai tare). Se acoperă castronul cu aluat cu un şervet şi se ţine la frigider câteva ore. Când este scos, se întinde pe o planşetă presărată cu făină într-o foaie de circa 1/2 cm grosime.

Se unge aluatul cu un ou bătut şi se presară caşcavalul rămas (cam 1/4 din cantitate). Opţional se poate presăra şi chimen. Se taie apoi foaia de aluat fie în fâşii înguste (de 1 cm/10 cm), fie în bucăţi cu diferite forme geometrice (romburi, pătrate etc.) cu latura de 3-4 cm.

Bucăţile de aluat (saleurile) se aşază într-o tavă emailată neunsă şi se coc la cuptor cam 30 de minute.

Ca o mică subtilitate a pregătirii, menţionăm că este foarte important ca la început (pentru circă 10 minute) focul să fie ceva mai puternic, iar apoi se revine la un foc mediu.

Saleurile sunt coapte când au un aspect spre rumenit, iar caşcavalul s-a topit şi a făcut crustă deasupra (saleuri gratinate).

Pofta buna!