Sarmale dietetice cu carne de pui cu morcov

În Pui de bucataras 4 July 2015

Sarmale dietetice cu carne de pui cu morcov din: carne tocată de pui, orez, cepe roşii, cepe albe, morcov, albitură, mărar, pătrunjel, varză murata, frunze de viţă-de-vie sau varză dulce opărită cu bors, pastă de tomate, foi de dafin, marar uscat, cimbru, ardei capia roşu (facultativ).

Ingrediente:

1 kg carne tocată de pui
1 ceşcuţă orez
2 cepe roşii
2 cepe albe
1 morcov mic
1 albitură mică
2 legături de mărar
¹/2 legătură pătrunjel
varză murată
frunze de viţă-de-vie sau varză dulce opărită cu borş
pastă de tomate
foi de dafin
mărar uscat
cimbru
1 ardei capia roşu (facultativ)
1 ceşcuţă apă fiartă

Mod de preparare:

Toci ceapa mărunt, morcovul şi albitura le razi’fin, după care le căleşti pe rând. Pui şi orezul, condimentele, apoi carnea.

Eu am folosit 1 linguriţă curry, 1 linguriţă boia, cimbru, concentrat de legume, sare etc. Pui 3-4 linguri pastă de tomate şi verdeaţa tocată.

Adaugi şi apa, apoi amesteci compoziţia bine, 1 potrivind de sare. Dacă varza e prea sărată, o pui în carne de pui apă, la desărat. Tai nervura frunzelor şi împătureşti sarmalele.

Aşezi într-o oală mare un rând de varză tocată mărunt, piper boabe, foi de dafin, crenguţe de mărar uscat şi verdeaţă, apoi un rând de sarmale, iarăşi varză şi condimente, după care înveleşti sarmalele cu 2-3 foi mari de varză, ca să nu se ardă deasupra.

Prepari apoi un sos. Macini sau toci fin puţin morcov, ceapă şi ardei, le căleşti, adaugi boia, roşii, verdeaţă şi stingi cu-apă fiartă. Pui sosul în oală şi mai adaugi apă fiartă cât să acopere sarmalele.

Dai la cuptor până ce sarmalele se rumenesc frumos deasupra. Le poţi face şi în foi de viţă şi le serveşti cu smântână. Poţi pune ardei şi în compoziţia de carne, eu am pus doar la sos.

De asemenea, mai fac umplutura şi cu ciuperci, după ce le toc mărunt, le călesc până scade apa, apoi le adaug în compoziţia de carne.

Dacă doreşti să fie puţin mai grase, poţi pune nişte afumătură printre sarmale.