Sarmale de Post cu Orez și Dovleac
PrinteazaSarmale de Post cu Orez și Dovleac – o reinterpretare vegetală a unei tradiții culinare iubite. Acest fel de mâncare combină dulceața naturală a dovleacului cu textura plăcută a orezului, împachetate în foi de varză sau viță de vie, oferind o alternativă sățioasă și sănătoasă la sarmalele tradiționale cu carne.
Timp de preparare
- Pregătire: 30 minute
- Gătire: 2 ore
- Total: 2 ore 30 minute
Ingrediente
- Varză murată sau foi de viță de vie (20-30 de foi) – Pregătite pentru împachetat.
- Orez (200 g) – Spălat bine.
- Dovleac (400 g) – Curățat și dat pe răzătoarea mare.
- Ceapă (2 bucăți) – Tocată mărunt.
- Morcovi (2 bucăți) – Rași sau tocați fin.
- Pastă de tomate (100 ml) – Pentru sos și aromă.
- Ulei de floarea soarelui (50 ml) – Pentru călit.
- Bulion de legume (500 ml) – Pentru fierberea sarmalelor.
- Cimbru, dafin, sare și piper (după gust) – Pentru condimentare.
- Mărar și pătrunjel proaspăt (tocat) – Pentru garnitură.
Mod de Preparare
Prepararea umpluturii:
Încălzește uleiul într-o tigaie mare și călește ceapa până devine translucidă. Adaugă morcovii și dovleacul și sotează până când se înmoaie.
Adaugă orezul spălat și amestecă bine pentru a-l încorpora cu legumele. Condimentează cu sare, piper și cimbru. Gătește amestecul pentru câteva minute, apoi ia tigaia de pe foc și lasă amestecul să se răcească ușor.
Prepararea foilor de varză sau viță de vie:
Dacă folosești varză murată, desprinde foile și fierbe-le câteva minute în apă clocotită pentru a le înmuia. Taie partea groasă a nervurii centrale pentru a facilita rularea.
Pentru foi de viță de vie, fierbe-le similar pentru a le înmuia.
Asamblarea sarmalelor:
Pe fiecare coală de varză sau viță de vie așează o lingură din amestecul de orez și dovleac. Rulează strâns și îndoaie capetele pentru a sigila umplutura.
Prepararea sarmalelor:
Așează sarmalele într-o oală mare. Intercalaează straturi de sarmale cu frunze de dafin și păstăi de roșii sau bulion diluat cu apă.
Toarnă suficient bulion de legume pentru a acoperi sarmalele și fierbe-le la foc mic timp de aproximativ 2 ore, până când orezul este complet gătit.
Finalizarea și servirea:
Verifică dacă sarmalele sunt fierte, apoi scoate-le din oală și servește-le calde, garnisite cu mărar și pătrunjel proaspăt.
Sarmale de Post cu Orez și Dovleac – Garnituri
- Mămăligă – Clasică și reconfortantă, perfectă pentru a însoți sarmalele.
- Salată de crudități – Pentru o notă de prospețime.
Recomandări de Băuturi
- Vin alb sec – Poate echilibra gustul sărat-sărat al sarmalelor.
- Apă plată sau minerală – Pentru a menține masa ușoară și sănătoasă.
Valori Nutriționale (per porție)
- Calorii: 180 kcal
- Proteine: 4 g
- Grăsimi: 5 g
- Carbohidrați: 30 g
- Fibre: 5 g
- Sodiu: 500 mg
Sunt o variantă delicioasă și sănătoasă a unui clasic românesc, oferind o alternativă vegetală plină de gust și culoare la masa de sărbătoare sau în orice altă zi.
Pofta buna!