Sarmale de Post cu Orez și Nuci

Sarmale de Post cu Orez și Nuci – Rețetă pentru Vegani. O variantă delicioasă și nutritivă a tradiționalelor sarmale românești.

Combinând aromele clasice cu ingrediente vegetariene, aceste sarmale sunt perfecte pentru zilele de post sau pentru cei care doresc o alternativă vegană sățioasă la un preparat iubit de mulți.

Ingrediente:

• Varză murată (1 capătână mare): Frunzele sunt folosite pentru învelișul sarmalelor.
• Orez (200 g): Spălat și scurs, oferă structura de bază a umpluturii.
• Nuci (100 g): Tocate mărunt, pentru textură și aromă.
• Ceapă (2 bucăți medii): Tocată fin, pentru a adăuga savoare.
• Morcovi (2 bucăți mici): Rași sau tocați fin, pentru dulceață și culoare.
• Pastă de tomate (3 linguri): Intensifică gustul și culoarea umpluturii.
• Ulei de floarea soarelui (3 linguri): Pentru călit ceapa și morcovii.
• Bulion de legume (200 ml): Pentru fiert sarmalele.
• Mărar și pătrunjel proaspăt (tocat): Adaugă o notă de prospețime.
• Sare și piper: După gust.
• Frunze de dafin și boabe de piper: Pentru aromatizat în timpul fierberii.

Mod de preparare:

Pregătirea frunzelor de varză:

Desprinde frunzele de varză și opărește-le în apă fierbinte pentru a le înmuia, facilitând împachetarea sarmalelor.

Taie nervura groasă a fiecărei frunze pentru a ușura rularea.

Prepararea umpluturii:

Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa și morcovul până devin moi.

Adaugă orezul și continuă să călești pentru câteva minute, apoi adaugă nucile, pasta de tomate și jumătate din cantitatea de ierburi tocate. Condimentează cu sare și piper.

Gătește amestecul până când orezul începe să devină transparent. Adaugă apă dacă este necesar pentru a nu se prinde de tigaie.

Asamblarea sarmalelor:

Pe fiecare frunză de varză așază o lingură din umplutura de orez și nuci.

Împachetează strâns, îndoirea marginilor frunzei spre interior, și rulează ferm pentru a forma sarmalele.

Gătitul sarmalelor:

Așează sarmalele într-o oală mare, adaugă bulionul de legume, restul de ierburi tocate, frunzele de dafin și boabele de piper.

Toarnă suficientă apă pentru a acoperi sarmalele și lasă-le să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 2 ore sau până când orezul este complet gătit.

Servirea:

Servește sarmalele calde, stropite cu puțin bulion și presărate cu ierburi proaspete.

Reteta Sarmale de Post cu Orez și Nuci

Valori nutriționale (per porție):

• Calorii: 280 kcal
• Proteine: 6 g
• Carbohidrați: 38 g
• Grăsimi: 12 g
• Fibre: 5 g

Un pahar de vin roșu uscat sau must proaspăt poate complementa perfect aceste sarmale de post. Ideal ar fi să fie servite cu o porție de mămăligă caldă sau pâine proaspătă pentru a absorbi sosul.

Timpi de preparare:

• Pregătirea ingredientelor: 30 minute
• Gătitul: 2 ore
• Timp total: 2 ore și 30 de minute