Sarmalute la cuptor

În bucatarie de admin 13 July 2016

Sarmalute la cuptor din: morcovi, pastarnac, ulei, nucsoara, sare, piper, ciuperci, verdeturi, crema de branza, sos de soia, sfecla, oua, lapte, smantana, unt.

Ingrediente:

3 morcovi
3 rădăcini de păstârnac
2 linguri de ulei de nuci
sare
piper
nucşoară
300 g mix de ciuperci (la conservă)
2 linguri de verdeţuri tocate
300 g cremă de brânză proaspătă
2-3 linguri de sos de soia puţin sărat
8 foi medii de sfeclă mangold opărite şi trecute sub jet de apă rece
2 ouă
250 ml lapte
3 linguri de smântână pentru gătit
unt pentru uns forma

Mod de preparare:

Se preîncălzeşte cuptorul la 180°C (cuptorul cu ventilaţie la 160 °C). Morcovii şi păstârnacul se spală, se cojesc şi se taie cubuleţe.

Uleiul de nuci se încinge într-o tigaie. Se prăjesc în el legumele circa 6 minute, după care se condimentează puternic cu sare, piper şj nucşoară. Ciupercile se lasă la scurs într-o strecurătoare, iar zeama în care au stat se păstrează.

Ciupercile şi verdeţurile se adaugă în tigaie şi se prăjeşte totul încă aproximativ 3 minute. Intr-un castron se amestecă crema de brânză proaspătă, zeama de la ciuperci şi sosul de soia.

Această compoziţie se înglobează în mixul de legume din tigaie. Umplutura rezultată astfel se împarte apoi între foile de sfeclă întinse, care se rulează si se fixează bine.

Se unge cu unt o formă termorezistentă şi se aşează în ea rulourile. Ouăle se bat cu laptele şi cu smântână dulce, apoi se toarnă totul în formă.

Sărmăluţele se coc circa 20 de minute pe şina din mijloc a cuptorului.