Scoici cu smantana si vin

Scoci cu smantana si vin din: scoici, ulei de masline, ceapa, vin alb, apa, sare, piper, patrunjel, usturoi.

Ingrediente:

• 2 kg scoici proaspete, in cochilie
• 125 ml ulei de masline
• 2 cepe medii, tocate marunt
• 250 ml vin alb sec
• 4 linguri apa clocotita
• sare si piper dupa gust
• 2 linguri patrunjel tocat
• 1 catel de usturoi, tocat marunt (facultativ)

Mod de preparare:

Spălaţi bine midiile, curăţaţi-le „bărbile”. Fierbeţi-le câteva minute cu vinul alb, în cratiţă acoperită. Scuturaţi frecvent cratiţa. Aruncaţi scoicile care nu s-au deschis. Scoateţi-le pe cele deschise şi puneţi-le deoparte.

Strecuraţi lichidul în care au fiert scoicile şi lăsaţi-1 la fiert, până se reduce la cca o treime. Tocaţi mărunt ceapa şi prăjiţi-o uşor în unt, până devine transparentă. Apoi turnaţi peste ea zeama scăzută a scoicilor, cidrul, sare şi piper după gust. Lăsaţi iar să fiarbă, la foc mic, amestecând frecvent, până devine un sos destul de gros.

Frecaţi smântână cu gălbenuşurile. Turnaţi-le peste sosul din cratiţă şi lăsaţi să fiarbă împreună 1-2 min, la foc mic, amestecând continuu.