Scoici in sos de hasmatuchi

Scoici in sos de hasmatuchi din: salote, sunca Serrano, ulei de masline, faina, vin, mustar, hasmatuchi, sare, piper, scoici.

Ingrediente:

• 3 şalote
• 100 g şuncă Serrano
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 lingură de făină
• 150 ml vin alb sec
• linguriţă de muştar
• linguri de hasmaţuchi tocat mare
• sare
• piper
• 1 kg scoici curăţate

Mod de preparare:

Şalotele se curăţă şi se toacă mărunt, şunca se taie felii subţiri, apoi se călescîmpreună circa 10 minute în ulei încins.

Se adaugă făina şi se mai clocoteşte totul încă 2 mi­nute, amestecând continuu. Se toarnă pe deasupra vinul, se înglobează muştarul şi basmaţuchiul şi se mai fierbe 5 minute.

Scoicile deschise se aruncă, iar cele închise şi spălate se pun în tigaie şi se încălzesc la foc mare, cu capac. Se clocoteşte totul aproximativ 5 minute, până când se deschid scoicile, între timp se amestecă de câteva ori.

Scoicile care nu s-au deschis se aruncă, cele­lalte se servesc în sos.

Scoici in sos de hasmatuchi

Pofta buna!