Cochiliile Saint-Jacques sunt scoici din familia Pectinidae apreciate peste tot în lume, cu excepţia Asiei de sud-est, unde sunt considerate comestibile, dar lipsite de gust. Aceste scoici au o cochilie lată, aproape plată şi foarte frumoasă, cu şănţuleţe adânci, ce formează un model asemănător cu un evantai. Carnea dinăuntrul este albă, curată şi destul de […]
Scoici Saint Jacques la foc iute
PrinteazaScoici Saint Jacques la foc iute – Prepararea lor la foc iute este o tehnică simplă care evidențiază aroma naturală a scoicilor, oferindu-le o crustă aurie perfectă. Această rețetă este rapidă, elegantă și ideală pentru o masă sofisticată.
Ingrediente (2 porții):
- 300 g scoici Saint Jacques (aprox. 8-10 bucăți)
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 linguri unt
- 1 cățel de usturoi, zdrobit
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 1 linguriță pătrunjel proaspăt, tocat
- Sare și piper, după gust
- Felii de lămâie pentru servire
Mod de preparare:
Pregătirea scoicilor:
Clătește scoicile sub un jet de apă rece și șterge-le bine cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de apă. Aceasta este o etapă esențială pentru a obține o crustă aurie la gătire.
Condimentarea:
Presară scoicile cu sare și piper pe ambele părți, asigurându-te că sunt uniform acoperite.
Încălzirea tigăii:
Încinge o tigaie mare la foc iute și adaugă uleiul de măsline. Asigură-te că tigaia este foarte bine încinsă înainte de a adăuga scoicile.
Gătirea scoicilor:
Așază scoicile în tigaie, lăsând spațiu între ele pentru a preveni formarea aburilor.
Gătește scoicile timp de 1-2 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă aurie frumoasă. Nu le găti mai mult, pentru a evita textura cauciucată.
Adăugarea untului:
Adaugă untul și usturoiul zdrobit în tigaie. Lasă untul să se topească și înclină ușor tigaia pentru a stropi scoicile cu untul aromat.
Finalizarea:
Toarnă zeama de lămâie peste scoici și presară pătrunjelul tocat. Amestecă ușor pentru a distribui aromele.
Servirea:
Transferă scoicile pe farfurii și servește-le imediat, alături de felii de lămâie și, opțional, o salată proaspătă sau pâine prăjită pentru a absorbi sosul delicios.
Valori nutriționale (per porție):
- Calorii: 250 kcal
- Proteine: 20 g
- Grăsimi: 18 g
- Carbohidrați: 2 g
- Fibre: 0 g
- Sodiu: 400 mg
Sfaturi:
- Folosește scoici proaspete sau congelate de calitate superioară pentru cele mai bune rezultate.
- Nu aglomera tigaia; dacă este necesar, gătește scoicile în mai multe serii.
- Adaugă un strop de vin alb sec în untul topit pentru un plus de savoare.
Sunt un exemplu perfect de fine dining pregătit acasă. Cu o tehnică simplă și ingrediente de calitate, poți obține un preparat impresionant, ideal pentru o cină romantică sau o masă festivă.
Bucură-te de savoarea marină, accentuată de aromele untului și ale lămâii proaspete.
Scoici Saint Jacques la foc iute
Scoicile Saint-Jacques, dulci, suculente şi proaspete, trebuie tratate cu multă grijă pentru a le păstra suculenţa – dacă le ţineţi prea mult la foc, ele devin extrem de dure şi capătă o consistenţă de cauciuc.
Tăiaţi scoicile pe din două, în discuri. încingeţi o picătură de ulei de măsline într-o cratiţă cu pereţi groşi.
Asezonaţi scoicile cu sare de mare şi piper negru şi aşezaţi-le în cratiţă în sensul acelor de ceasornic, formând un cerc.
Prăjiţi-le 1 minut, până când se rumenesc pe margine, apoi întoarceţi-le în aceeaşi ordine în care le-aţi plasat în cratiţă
Prăjiţi-le nu mai mult de 1 minut pe partea cealaltă – ele trebuie să rămână destul de moi. Stoarceţi deasupra puţină zeamă de lămâie şi serviţi-le imediat.
Pofta buna!
Scoici Saint-Jacques cu sos Bechamel
Scoici Saint-Jacques cu sos Bechamel din: scoici, ceapa, rosie, patrunjel, ciuperci, sare, unt, piper. Ingrediente: 1 kg scoici 1 ceapa 1 roşie 4-5 ciuperci pătrunjel tocat sare piper măcinat 1 cană cu sos Bechamel 1 lingură cu unt Mod de preparare: Spălaţi scoicile, aşezaţi-le pe o tablă încălzită sau pe plită ca să se […]
Paine prajita cu scoici Saint-Jacques
Paine prajita cu scoici Saint-Jacques din: bagheta, ulei, ciuperci, salote, rosii uscate, scoici, faina, patrunjel, vin, ardei rosu. Ingrediente: 1 baghetă mică 4-5 linguri de ulei de măsline 2 ciuperci champignon 2 şalote 5-7 roşii uscate în ulei 250 g scoici Saint-Jacques din conservă 2 linguriţe de făină 3 linguri de pătrunjel tocat mărunt […]
Pofta buna!