Scrumbii cu cremă de telină

Scrumbii cu cremă de telină

Ingrediente:

• 6 scrumbii
• 1 cutie de porumb
• 1 legătură de ceapă albă, mică
• 1/4 rădăcină de ţelină
• 15 cl de vin alb
• 15 cl sos de peşte
• 10 cl de smântână proaspătă
• sucul de la o jumătate de lămâie
• sare, piper

Preparare:

Se taie ceapa. Se scurge şi se usucă porumbul. Se curăţă şi se taie ţelina în bucăţi mici. Se pun bucăţile de ţelină în apă fierbinte, în care s-a pus, în prealabil, sucul de lămâie şi sarea şi se fierb până devin moi.

Se scurg şi se dau deoparte. Se varsă vinul şi sosul de peşte într-o tigaie. Se fierbe. Se adaugă ceapa tăiată şi scrumbiile. Se piperează şi se fierbe 20 de minute. In acest timp, se mixează ţelina.

Se iau scrumbiile şi garnitura din tigaie şi se ţin la cald. Se filtrează zeama şi se varsă în tigaie. Se reduce la jumătate focul, apoi se adaugă ţelina mixată şi smântână proaspătă, bătând energic.

Se adaugă peştele şi garnitura în tigaie şi se reîncălzeşte cinci minute la foc mic. Se pune pe farfurii şi se serveşte imediat.

Pofta buna!