Sfeclă Roșie Murată în Oțet

Sfeclă Roșie Murată în Oțet – o garnitură delicioasă și sănătoasă, perfectă pentru a însoți diverse preparate culinare. Această rețetă tradițională de murături oferă o combinație echilibrată de dulce și acrișor, aducând o notă de prospețime și culoare vibrantă pe orice masă.

Ușor de preparat și plină de nutrienți, sfecla roșie murată este o alegere excelentă pentru cei care doresc să adauge un plus de savoare și sănătate în dieta lor.

Ingrediente:

Pentru aproximativ 4 borcane de 500 ml:

• Sfeclă roșie (1,5 kg): Sfecla roșie proaspătă aduce o dulceață naturală și o culoare vibrantă, fiind baza acestei rețete.
• Oțet de mere (500 ml): Oțetul adaugă o notă acidulată, esențială pentru procesul de murare și conservare.
• Apă (500 ml): Diluează oțetul și ajută la echilibrarea gustului acru al murăturilor.
• Zahăr (100g): Aduce o notă de dulceață care echilibrează aciditatea oțetului și intensifică aromele sfeclei.
• Sare neiodată (1 lingură): Ajută la conservarea sfeclei și evidențiază gusturile.
• Boabe de piper negru (1 linguriță): Adaugă o notă de picanterie subtilă, completând aromele sfeclei murate.
• Frunze de dafin (2-3 frunze): Oferă o notă aromată și condimentată, intensificând gustul murăturilor.
• Cuișoare (4-5 bucăți): Adaugă o aromă caldă și ușor picantă, completând perfect profilul de gust al sfeclei.

Mod de preparare:

Pregătirea sfeclei:

Spală sfecla bine sub apă rece pentru a îndepărta murdăria și impuritățile.

Pune sfecla într-o oală mare cu apă și fierbe-o la foc mediu timp de 30-40 de minute, sau până când este fragedă și o furculiță intră ușor în ea. Scurge sfecla și las-o să se răcească ușor.

Curățarea și tăierea sfeclei:

După ce sfecla s-a răcit suficient pentru a putea fi manevrată, curăță coaja cu ajutorul unui cuțit sau al unei perii.

Taie sfecla în felii subțiri sau cuburi, în funcție de preferințe.

Prepararea lichidului de murare:

Într-o altă oală, amestecă oțetul de mere, apa, zahărul și sarea. Adaugă boabele de piper negru, frunzele de dafin și cuișoarele.

Aduce amestecul la fierbere la foc mediu, amestecând pentru a dizolva zahărul și sarea. Lasă-l să fiarbă ușor timp de 5 minute, apoi îndepărtează oala de pe foc și lasă lichidul să se răcească ușor.

Ambalarea sfeclei în borcane:

Distribuie sfecla tăiată în borcane sterilizate, lăsând aproximativ 1 cm de spațiu liber în partea de sus.

Toarnă lichidul fierbinte de murare peste sfeclă, asigurându-te că sfecla este complet acoperită. Îndepărtează orice bule de aer cu ajutorul unui cuțit subțire sau al unei spatule.

Sigilarea și conservarea:

Închide borcanele cu capacele sterilizate și strânge-le bine. Așază borcanele într-o cratiță mare cu apă fierbinte (asigurându-te că apa ajunge până la jumătatea borcanelor) și fierbe-le timp de 10-15 minute pentru a le sigila.

Scoate borcanele din apă și lasă-le să se răcească complet pe un prosop de bucătărie.

Depozitarea și maturarea:

După ce borcanele s-au răcit complet, depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat. Lasă sfecla murată să se matureze timp de cel puțin o săptămână înainte de a o consuma, pentru a permite aromelor să se dezvolte pe deplin.

Reteta Sfeclă Roșie Murată în Oțet

• Timp de pregătire: 20 minute
• Timp de fierbere sfeclă: 30-40 minute
• Timp de preparare lichid de murare: 10 minute
• Timp de procesare în borcane: 15 minute
• Timp total: 1,5 ore

Valori nutriționale (per 100g aproximativ):

• Calorii: 50 kcal
• Proteine: 1g
• Grăsimi: 0g
• Carbohidrați: 12g
• Zahăr: 8g
• Fibre: 2g
• Sodiu: 350mg

• Mâncare: Fripturi, salate de cartofi, sandvișuri
• Băutură: Vin alb sec, apă minerală cu lămâie

Cu o textură crocantă și un gust dulce-acrișor, această sfeclă murată este ideală pentru a fi servită ca garnitură, în salate sau ca o gustare sănătoasă.

Ușor de preparat și plină de nutrienți, sfecla murată îți va aduce o explozie de culoare și savoare în farfurie, fiind o alegere excelentă pentru oricine dorește să experimenteze gusturi noi și interesante.

Pofta buna!