Shashlik

Shashlik: O Delicatesă Tradițională – Shashlik este un fel de mâncare popular în multe culturi, în special în cele din Asia Centrală, Caucaz și Rusia.

Această delicatesă constă în bucăți de carne marinată, care sunt apoi fripte pe skewer (frigarui), fiind adesea servită cu legume sau sosuri.

Shashlik este nu doar gustos, dar și foarte versatil, putând fi preparat cu diferite tipuri de carne și marinaje, adaptându-se astfel la preferințele fiecăruia.

Originea și Istoria Shashlik-ului

Cuvântul „shashlik” provine din cuvântul persan „shashlik”, care înseamnă „carne la frigare”. De-a lungul istoriei, acest preparat a evoluat și a fost adoptat de diferite culturi, fiecare aducându-și propria notă de aromă și tehnică de preparare.

Varianta Rusă

În Rusia, shashlik este adesea preparat din carne de porc, miel sau vită. Marinarea este un pas crucial în prepararea shashlik-ului rus, cu ingrediente tradiționale precum ceapă, oțet, ulei de măsline și condimente.

Această marinare nu doar că înmoaie carnea, dar îi conferă și un gust bogat.

Varianta Caucaziană

Shashlik-ul caucazian se distinge prin utilizarea cărnii de miel sau de berbec, fiind adesea servit cu legume proaspete și ierburi aromatice.

Marinada include adesea iaurt, care ajută la frăgezirea cărnii și îi oferă o aromă distinctă.

Varianta Azerbaidjană

În Azerbaidjan, shashlik este un preparat de bază, adesea consumat în timpul sărbătorilor.

Este servit cu o varietate de sosuri, cum ar fi sosul de rodie, și este adesea însoțit de plăcinte sau orez.

Cum se Prepară Shashlik

Ingrediente:

• 500 g carne (de porc, miel, vită sau pui)
• 2 cepe, tăiate felii
• 2-3 linguri de ulei de măsline
• 2-3 linguri de oțet (sau suc de lămâie)
• 1 linguriță de boia de ardei
• Sare și piper, după gust
• Câteva crenguțe de ierburi proaspete (cimbru, rozmarin sau pătrunjel)
• Legume pentru fript (ardei, roșii, ciuperci) – opțional

Mod de preparare:

Marinarea cărnii:

Taie carnea în cuburi de aproximativ 2-3 cm.

Într-un bol, combină ceapa, uleiul de măsline, oțetul, boiaua, sare și piper. Adaugă carnea și amestecă bine, asigurându-te că fiecare bucată este acoperită de marinadă.

Acoperă bolul și lasă carnea la marinat în frigider timp de 2-4 ore (sau peste noapte pentru un gust mai intens).

Pregătirea frigăruilor:

Dacă folosești skewer de lemn, asigură-te că le-ai înmuiat în apă timp de 30 de minute pentru a preveni arderea.

Pe fiecare skewer, alternatează cuburile de carne cu legumele tăiate (dacă folosești).

Gătirea:

Preîncălzește grătarul sau tigaia grill.

Așază frigăruile pe grătar și gătește-le timp de 10-15 minute, întorcându-le ocazional, până când carnea este bine gătită și rumenită.

Servirea:

Servește shashlik-ul cald, cu sosuri, o salată proaspătă sau pâine proaspătă.

• Un Cabernet Sauvignon sau un Merlot se potrivește bine cu shashlik, completând aromele cărnii.
• O bere blondă sau o lager rece este o alegere excelentă pentru a acompania shashlik-ul.
• Apă minerală cu lămâie sau limonadă.

Valori Nutriționale (per porție, estimativ):

• Calorii: 250-350 kcal
• Proteine: 25 g
• Grăsimi: 15 g
• Carbohidrați: 5 g

Shashlik – Varianta

Ingrediente:

• 500 g carne de miel sau de oaie
• 150 g slănină afumată
• 4 roşii
• 4 ardei graşi
• 250 g orez
• 3 lin­guri ulei
• sare
• piper
• unt
• lămâie

Mod de preparare:

Carnea se taie în bucăţi mici, care se ung cu ulei, se condimentează, apoi se înfig pe frigărui, alternând cu bucăţi de slănină, ardei graşi şi roşii.

Se frig pe grătar. Se servesc cu orez fiert, stropit cu unt şi suc de lămâie.

Pofta buna!