Slană cu mujdei de usturoi

Slană cu mujdei de usturoi – Este o rețetă simplă, dar cu o istorie bogată, ideală pentru mese rustice sau evenimente tradiționale. Acest preparat este mai mult decât o gustare – este o experiență culinară care evidențiază esența bucătăriei românești.

Ingrediente:

Pentru slană:

• 500 g slănină proaspătă, de porc
• 4-5 căței de usturoi
• 1 lingură sare grunjoasă
• 1 linguriță piper boabe
• 2 foi de dafin
• 1 linguriță boia dulce (opțional)

Pentru mujdei:

• 4-5 căței de usturoi
• 1 linguriță sare
• 2 linguri ulei de floarea-soarelui
• 50 ml apă rece
• 1 lingură zeamă de lămâie (opțional)

Mod de preparare:

Pregătirea slanei:

Curățarea și pregătirea slăninii:

Spală bine slănina proaspătă sub un jet de apă rece și șterge-o cu un prosop curat.

Taie slănina în bucăți mai mici, ușor de manevrat.

Sărarea slăninii:

Freacă bucățile de slănină cu sare grunjoasă, asigurându-te că sarea pătrunde bine pe toate părțile.

Așază slănina într-un vas și adaugă piperul boabe și foile de dafin.

Acoperă vasul cu folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 2-3 zile pentru a se marina.

Fierberea slăninii (opțional):

Dacă dorești o textură mai moale, poți fierbe bucățile de slănină timp de 20-30 de minute în apă cu sare, piper și foi de dafin.

Aromatizarea:

După marinare, freacă slănina cu boia dulce și usturoi zdrobit pentru a intensifica aromele. Lasă bucățile să se odihnească timp de câteva ore înainte de servire.

Prepararea mujdeiului:

Zdrobirea usturoiului:

Curăță usturoiul și zdrobește-l într-un mojar cu sare, până obții o pastă fină.

Emulsionarea:

Adaugă treptat uleiul, amestecând continuu cu o linguriță pentru a obține o textură cremoasă.

Diluează compoziția cu apă rece și adaugă, dacă dorești, zeamă de lămâie pentru un gust mai fresh.

Servire:

Așază slănina pe un platou, tăiată în felii subțiri.

Servește alături de mujdeiul proaspăt, pâine de casă și, eventual, legume murate (castraveți, gogonele sau ceapă roșie).

Valori nutriționale (per porție):

• Calorii: 450 kcal
• Proteine: 10 g
• Grăsimi: 42 g
• Carbohidrați: 2 g
• Sodiu: 800 mg

Sfaturi:

• Alege o slănină de calitate, de la porc crescut în mod tradițional, pentru un gust autentic.
• Experimentează cu condimentele – poți adăuga boabe de coriandru sau chimen pentru o aromă diferită.
• Dacă preferi o variantă picantă, adaugă puțină boia iute sau fulgi de ardei roșu în mujdei.

O rețetă emblematică pentru bucătăria românească, un deliciu care îmbină simplitatea cu arome bogate.

Perfectă pentru mese rustice și momente de răsfăț culinar, această combinație rămâne un simbol al tradiției și al gustului autentic.

Slană cu mujdei de usturoi varianta

Tranşezi slana şi o laşi două-trei zile la sare. O pui apoi la fiert cu zeamă de varză, foi de dafin şi piper.

După ce zeama de varză dă în clocot, mai laşi 20 de minute pe foc, o încerci cu furculiţa şi dacă pătrunde cu uşurinţă în slană e gata.

O dai deoparte, o scoţi pe o tavă, apoi o laşi să se scurgă şi să se răcească. în acest timp, pregăteşti un mujdei din usturoi pisat şi amestecat apoi cu o lingură sau două de pastă de bulion.

Cu acest amestec ungi slana pe care apoi o dai la frigider. O poţi mânca imediat sau o păstrezi în pun­guţe la congelator.

Poate te intereseaza si:

• Slanina fiarta cu usturoi si boia
• Slanina cu boia si mujdei ca in Ardeal
• Slanina cu boia si zeama de varza
• Slanina fiarta, cu boia si usturoi
• Slănină cu sparanghel şi şofran

Poftă bună!