Somn cu garnitura de ciuperci si sos de legume

Somn cu garnitura de ciuperci si sos de legume din: morun, ciuperci, unt, faina, ceapa, morcovi, telina, patrunjel, sare, piper, dafin, cuisoare, vin.

Ingrediente:

• 1-2 kg morun
• 500 g ciuperci
• 3 linguri cu unt
• 4 linguri cu făină
• 1 ceapă
• 3 morcovi
• 1 telină
• 2 rădăcini de pătrunjel
• sare
• piper boabe
• 2 foi de dafin
• 2 cuişoare
• 1 pahar cu vin alb

Mod de preparare:

Curăţaţi peştele de solzi, tăiaţi-l felii potrivit de groase. Săraţi şi piperaţi uşor fiecare felie de peşte, treceţi prin faină şi rumeniţi-le în unt. Scoateţi peştele pe un platou.

Pregătiţi ciupercile: spălaţi, curăţaţi de nisip şi resturi de frunze fiecare ciu­percă, scoateţi codiţele şi spălaţi din nou. Tocaţi în sferturi sau felii mari; daţi un praf ât sare, lăsaţi în castron.

In untul rămas de la peşte faceţi un sos cu 1 pahar de vin şi 1 cană de apă, sare, piper boabe, foi de dafin şi cuişoare. Lăsaţi să clocotească şi fierbeţi în el morcovii tăiaţi rondele, ceapa, ţelina, pătrunjelul – tocate mărunt.

După 40 min, treceţi legumele prin sită. Ca să scurtaţi timpul de pregătire a mesei mixaţi legumele 1 min. Fierbeţi ciupercile şi codiţele tocate mărunt 15 min în apă cu sare, amestecaţi cu sosul de legume.

Serviţi feliile de peşte pe farfurii; aşezaţi lângă peşte ciupercile cu sos de legume şi felii de pâine proaspătă. Serviţi cu vin alb.

Pofta buna!