Somon in crusta

Somon in crusta – o alegere excelentă pentru o masă sofisticată, dar ușor de pregătit. Crusta crocantă și aromată contrastează perfect cu textura fragedă a somonului, oferind un preparat demn de restaurantele fine dining.

Ideal pentru cine speciale sau ocazii festive, această rețetă va impresiona prin simplitate și rafinament.

Ingrediente (4 porții):

• 4 fileuri de somon (aproximativ 150 g fiecare)
• 100 g pesmet panko (sau pesmet clasic)
• 2 linguri de unt topit
• 1 linguriță coajă de lămâie rasă
• 2 lingurițe muștar Dijon
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 lingură pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
• 1 linguriță mărar proaspăt sau uscat
• Sare și piper, după gust
• 1 lingură ulei de măsline

Mod de preparare:

Pregătirea somonului:

Preîncălzește cuptorul la 200°C.

Tapetează o tavă cu hârtie de copt și unge-o cu puțin ulei de măsline.

Condimentează fileurile de somon cu sare și piper pe ambele părți și așază-le în tavă cu pielea în jos (dacă au piele).

Prepararea crustei:

Într-un bol, amestecă pesmetul, untul topit, coaja de lămâie, usturoiul, pătrunjelul, mărarul, sare și piper după gust.

Amestecă bine până obții o compoziție uniformă și ușor lipicioasă.

Aplicarea crustei:

Unge fiecare file de somon cu muștar Dijon, apoi presară generos amestecul de pesmet peste somon, presând ușor pentru a-l fixa.

Gătirea somonului:

Introdu tava în cuptor și coace somonul timp de 12-15 minute, până când crusta devine aurie și crocantă, iar somonul este gătit la interior.

Servirea:

Transferă fileurile pe farfurii și servește-le calde, alături de garnituri precum piure de cartofi, legume sotate sau o salată proaspătă.

Valori nutriționale (per porție):

• Calorii: 320 kcal
• Proteine: 25 g
• Grăsimi: 18 g
• Carbohidrați: 12 g
• Fibre: 1 g
• Sodiu: 300 mg

Sfaturi:

• Folosește pesmet panko pentru o crustă extra crocantă.
• Poți adăuga parmezan ras în amestecul de pesmet pentru un gust mai bogat.
• Dacă preferi o variantă fără gluten, înlocuiește pesmetul cu migdale măcinate sau fulgi de ovăz.
• Nu găti somonul prea mult pentru a păstra textura suculentă; temperatura internă ideală este de 52-55°C.

Este o rețetă sofisticată, dar ușor de preparat, care îmbină armonios texturile crocante și aromele proaspete.

Indiferent de ocazie, acest preparat va aduce o notă de eleganță mesei tale și va satisface cele mai exigente gusturi.

Somon in crusta – varianta

încinge cuptorul la 200° C/ gaz 6. pun 150g de brânză mascarpone într-un robot de bucătărie împreună cu 1 pungă de salată (năsturel, spanac şi rucola).

mixează până se obţine un piure cremos şi verde. condimentează bine cu sare şi piper.

întind 500g aluat de tartă şi se aşază pe o tavă de copt unsă cu ulei.

Se pune 1 fileu de 500g de somon în mijloc.

pune cu lingura jumătate din compoziţia de mascarpone peste somon. împătureşte aluatul şi se obţine un pachet. taie 3 fante în aluat, ca să aibă pe unde ieşi aburul. Se unge cu ou bătut.

coace 30 de minute sau până ce aluatul este crocant şi a prins o culoare maronie.

serveşte cu restul de amestec cu mascarpone, pe post de sos.

Pofta buna!