Somon cu flori de dovlecel
PrinteazaO reteta delicioasa de somon cu flori de dovlecel din: somon, flori de dovlecel, ceapa, dovlecel, morcov, telina, smantana, unt, supa de legume, nucsoara, ulei extravirgin de masline, sare, piper, cartofi, patrunjel si unt.
Ingrediente:
- 4 bucăţi de somon de 150 g fiecare
- 12 flori de dovlecel
- 1 ceapă albă mică
- 1 dovlecel
- 1 morcov mic
- 1 tulpină de ţelină
- 2 linguri de smântână proaspătă
- 30 g unt
- 2,5 dl supă de legume
- nucşoară
- 2 linguri de ulei extravirgin de măsline
- sare
- piper
- 400 g cartofi
- 1 lingură de pătrunjel tocat
- 20 g unt
- sare
Mod de preparare:
Spălaţi şi curăţaţi cartofii, daţi-i pe râzătoare într-un castron şi amestecaţi-i cu pătrinjel tocat. Topiţi într-o tigaie termoizolantă de 10 cm diametru untul, apoi daţi focul mare. Când se încinge, turnaţi în centrul ei o lingură de cartofi presându-i cu dosul lingurii de lemn; rumeniţi-i 3 minute pe fiecare parte, întorcân- du-i cu o paletă şi, la sfârşit, puneţi ss.re. Pregătiţi alte trei grătărele de cartofi şi pâs- traţi-le la cald.
Rumeniţi într-o tigaie termoizolantă somonu în ulei 3 minute pe fiecare parte, la foc iute, încât peştele să rămână în interior puţin crud (dacă vă place somonul bine făcut, prelungiţi timpul de rumenire încă pe atât). Presăraţi-I cu sare şi cu piper, păstrându-l apoi la cald. Curăţaţi florile de dovlecel tăind codiţa şi scoţând pistilul. Lăsaţi deoparte câteva pentru ornat, iar pe celelalte rupeţi-le bucăţele.
Curăţaţi şi spălaţi dovlecelul, morcovul, ţelina şi ceapa, după care tăiaţi-le cubuleţe. Căliţi-le să-şi lase aroma la foc iute în 30 g de unt. Stropiţi-le cu supa de legume şi daţi focul mic. Fierbeţi-le 20 de minute, până se înmoaie legumele. Săraţi, piperaţi şi aromatizaţi cu nucşoară. Păstraţi deoparte jumătate din cantitatea de, legume şi restul mixaţi-l cu smântână.
Aranjaţi pe farfurii grătărelele de cartofi, deasupra bucăţile de somon şi stropiţi totul cu legumele mixate. Adăugaţi-le şi pe cele lăsate bucăţele şi florile de dovlecel întregi, apoi serviţi.
Somon cu flori de dovlecel
Poftă bună!