Somon fiert cu sos olandez

Somon fiert cu sos olandez – Una dintre cele mai apetisante reţete este cea de file de somon, opărit într-o fiertură bogată (pe bază de supă de peste şi vin alb) şi servit cald, cu un sos olandez uşor.

Fileurile de somon se pot fierbe fie pe flacâră, fie în cuptor; cert este că ele trebuie puse în puţin lichid.

Mulţi susţin că peştele copt în folie, la cuptor, ar fi de fapt opărit, însâ prin această metodă peştele se prăjeşte, fiind mult mai uscat decât cel opărit.

Pentru peşte se face un sos olandez clasic: gălbenuşurile se încălzesc pe bain mărie, apoi se adaugă unt rece, amestecând mereu.

La sfârşit sosul se condimentează şi i se adaugă puţină zeamă de lămâie, pentru un gust mai puternic.

Somon fiert cu sos olandez

Fileurile de somon se pot fierbe fie pe flacără, fie în cuptor; cert este că ele trebuie puse în puțin lichid pentru a-și păstra suculența. Metoda de opărire este esențială pentru a obține un somon fraged și plin de arome.

Ingrediente pentru opărirea somonului:

• 4 fileuri de somon
• 500 ml supă de pește
• 200 ml vin alb
• 1 ceapă, tocată mărunt
• 1 morcov, tăiat felii subțiri
• 1 țelină mică, tocată
• 2 frunze de dafin
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

Într-o cratiță mare, adaugă supa de pește, vinul alb, ceapa, morcovul, țelina și frunzele de dafin.

Aduceți la fierbere și apoi reduceți focul, lăsând să fiarbă ușor timp de 10-15 minute pentru a permite aromelor să se întrepătrundă.

Așază fileurile de somon în lichidul fierbinte, asigurându-te că sunt complet acoperite.

Gătește pe foc mic timp de 8-10 minute, sau până când somonul este complet gătit și se desface ușor cu o furculiță.

Prepararea Sosului Olandez

Pentru pește se face un sos olandez clasic: gălbenușurile se încălzesc pe bain-marie, apoi se adaugă unt rece, amestecând mereu. La sfârșit sosul se condimentează și i se adaugă puțină zeamă de lămâie pentru un gust mai puternic.

Ingrediente pentru sosul olandez:

• 3 gălbenușuri de ou
• 150 g unt rece, tăiat cubulețe
• 1 lingură de zeamă de lămâie
• Sare și piper alb după gust

Mod de preparare:

Într-un bol de metal așezat peste o cratiță cu apă fierbinte (bain-marie), bate gălbenușurile până devin ușor și spumoase.

Adaugă treptat cubulețele de unt rece, continuând să amesteci constant până când sosul devine gros și lucios. Este important să menții focul la o temperatură medie pentru a preveni coagularea gălbenușurilor.

La final, adaugă zeama de lămâie, sarea și piperul alb, ajustând gustul după preferințe.

Servire și Garnituri

Somonul fiert cu sos olandez poate fi servit cu o varietate de garnituri pentru a completa masa. Printre opțiunile populare se numără legumele la abur, piureul de cartofi sau o salată proaspătă.

Sugestii de garnituri:

• Legume la abur: Sparanghel, broccoli, morcovi sau fasole verde, asezonate cu puțin unt și lămâie.
• Piure de cartofi: Un piure cremos, preparat cu puțin unt și lapte, pentru a echilibra textura somonului și a sosului olandez.
• Salată proaspătă: O salată mixtă cu rucola, spanac, roșii cherry și o vinegretă ușoară de lămâie și ulei de măsline.

Beneficii

Somonul este o sursă excelentă de proteine și acizi grași omega-3, care sunt esențiali pentru sănătatea inimii și a creierului.

De asemenea, somonul furnizează vitaminele D și B12, precum și minerale precum seleniul și iodul. Sosul olandez, deși bogat în grăsimi, oferă o savoare deosebită care poate transforma o masă simplă într-o experiență gourmet.

Somonul fiert cu sos olandez este un preparat rafinat și sănătos, ideal pentru mesele speciale sau pentru a-ți impresiona oaspeții.

Prin tehnica corectă de gătire și condimentare, poți crea un fel de mâncare care să fie atât delicios, cât și nutritiv.

Nu ezita să experimentezi cu diverse garnituri și tehnici de preparare pentru a găsi combinația perfectă care să se potrivească gusturilor tale.

Savurati!