Somon cu sos de verdeaţă

O reteta de somon cu sos de verdeata din: unt, ceapa rosie, foaie de dafin, seminte fenicul, vermut sec, somon, avocado, zeama de lamaie, ridichi, salata, zeama de lamaie, otet de vin alb, ulei de seminte de struguri si ceapa verde.

Ingrediente:

• 75 g unt
• 2 cepe rosii lunguiete, tocate marunt
• 1 foaie de dafin, rupta in doua
• 1/2 lingura seminte fenicul, zdrobite
• 6 linguri vermut sec
• 500 g somon, dezosat, fara pielita, taiat bucati mari
• 2 bucati avocado
• 2 linguri zeama de lamaie
• o mana de ridichi, taiate felii subtiri
• frunze de salata sau creson pentru servit

pentru vinegreta:

• 1 lingura zeama de lamaie
• 1 lingurita otet de vin alb
• 2 linguri ulei de seminte de struguri
• cateva fire ceapa verde, tocata

Mod de preparare:

Topeşte untul şi soteaza ceapa, foaia de dafin şi seminţele de fenicul 10 minute la foc mic, amestecând continuu.

Stinge cu vermutul, măreşte flacăra şi lasă să fiarbă înăbuşit câteva minute. Adaugă somonul şi ţine pe foc 2 minute. Apoi acoperă vasul cu capac, ia-l de pe foc şi lasă să stea 10 minute. Transferă somonul pe platoul de servit şi pune vasul din nou pe foc până scade.

Intr-un bol, desfă somonul fâşii, adaugă sosul din vas, sare şi piper alb şi amestecă. Porţioneazăîn 6 vase mici unse sau inele, apasă ca să nivelezi suprafaţa şi dă la rece minimum 116 ore.

Taie avocado cubuleţe şi adaugă zeama de lămâie şi un praf de sare. Porţioneaza deasupra somonului înainte să îndepărtezi inelul.

Ornează cu felii de ridiche si ceapă verde Amestecă viguros ingredientele pentru vinegretă si stropeşte înainte de a servi.

Somon cu sos de verdeaţă

Pofta buna!