Somon la tava cu masline, fasole verde, ansoa si rosii

Somon la tava cu masline, fasole verde, ansoa si rosii din: fasole verde, roşii cherry, masline negre, ulei de masline extravirgin, sare, piper negru,  fileuri groase de somon, lamaie, busuioc proaspăt, fileuri de anşoa.

Ingrediente:

• 200 g fasole verde
• 20 roşii cherry
• 1-2 mâini de măsline negre
• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• sare şi piper negru proaspăt măcinat
• 4 x 225 g fileuri groase de somon, cu sau fără piele, dar categoric fără oase
• 2 lămâi
• 1 mână de busuioc proaspăt cules
• 12 fileuri de anşoa

Mod de preparare:

Somon la tava cu masline, fasole verde, ansoa si rosii: In primul rând, scoateţi aţele şi cozile păstăilor de fasole verde, înmuiaţi-le în apă cu sare, clocotită, până se înmoaie şi scurgeţi-le. Puneţi-le într-un vas, împreună cu roşiile şi măslinele cu sâmburi.

Adăugaţi uleiul de măsline şi puţină sare şi piper.

Spălaţi fileurile de somon sub un jet de apă şi ştergeţi-le cu un şervet de hârtie.

Stoarceţi o jumătate de lămâie deasupra fileurilor, pe ambele părţi, apoi asezonaţi-le cu sare şi piper şi turnaţi puţin ulei de măsline, încălziţi cuptorul şi tava la cea mai mare temperatură.

Aşezaţi cele 4 fileuri de somon la un capăt al tăvii.

Amestecaţi busuiocul cu fasolea verde, măslinele şi roşiile şi puneţi acest amestec în celălalt capăt al tăvii.

Aşezaţi fileurile de anşoa peste fasolea verde. Coaceţi timp de 10 minute în cuptorul încălzit dinainte, apoi scoateţi tava afară şi serviţi cu sferturi de lămâie.

Pofta buna!