Sos Aioli

Sos Aioli – Deși rețeta tradițională de aioli este bazată doar pe usturoi și ulei de măsline, în prezent, mulți preferă o variantă cu ouă pentru a obține o textură mai cremoasă și o mai bună emulsionare.

Aioli este ideal pentru a însoți fructe de mare, carne la grătar, legume sau pentru a fi folosit ca dip pentru cartofi prăjiți.

Ingrediente:

• 3 căței de usturoi mari
• 1 gălbenuș de ou (la temperatura camerei)
• 200 ml ulei de măsline (de preferat extravirgin)
• 1 linguriță de suc de lămâie sau oțet de vin alb
• 1 linguriță de muștar Dijon (opțional, pentru stabilizarea emulsiunii)
• Sare și piper după gust

Mod de Preparare:

Pasul 1: Pregătirea usturoiului

Zdrobirea usturoiului: Curăță usturoiul și pune-l într-un mojar sau folosind un zdrobitor de usturoi. Presară un vârf de sare și zdrobește usturoiul până devine o pastă fină. Poți folosi și un blender sau un procesor de alimente pentru acest pas.

Pasul 2: Amestecarea ingredientelor

Amestecarea gălbenușului de ou: Într-un bol adânc, pune gălbenușul de ou și muștarul Dijon (dacă alegi să-l folosești). Amestecă ușor cu un tel până când devine o pastă uniformă.

Adăugarea usturoiului: Adaugă pasta de usturoi în bol și amestecă bine, astfel încât toate ingredientele să fie bine integrate.

Pasul 3: Adăugarea uleiului

Incorporarea uleiului: Începe să adaugi uleiul de măsline treptat, picurându-l foarte lent, în timp ce amesteci constant cu telul sau folosind un mixer de mână. Este foarte important să adaugi uleiul treptat pentru a permite emulsificării. La început, adaugă uleiul în fir subțire și amestecă continuu. Pe măsură ce sosul începe să se îngroașe, poți adăuga uleiul mai rapid.

Verificarea consistenței: Continuă să amesteci până când obții un sos cremos și stabil, cu o consistență de maioneză. Dacă sosul devine prea gros, poți adăuga câteva picături de apă sau suc de lămâie pentru a-l subția puțin.

Pasul 4: Condimentarea

Adăugarea de sare și piper: Gustă sosul și adaugă sare și piper după preferințe. Dacă dorești o aciditate mai pronunțată, poți adăuga mai mult suc de lămâie sau oțet.

Pasul 5: Servirea

Servirea: Sosul aioli este gata de servit. Poți să-l folosești imediat sau să-l păstrezi într-un recipient ermetic la frigider pentru câteva zile. Ideal ar fi să-l servești la temperatura camerei pentru a-i păstra textura perfectă.

Valori Nutriționale (per porție estimată):

• Calorii: 90-120 kcal (pentru 2 linguri)
• Proteine: 1 g
• Grăsimi: 9-10 g
• Carbohidrați: 1-2 g

Sosul aioli se potrivește excelent cu un pahar de vin alb sec, cum ar fi un Sauvignon Blanc sau un Chardonnay. De asemenea, o bere blondă rece poate complementa perfect gustul puternic al usturoiului.

Aioli este ideal pentru a însoți preparate din fructe de mare, carne la grătar (în special carne de pui sau vită), legume prăjite sau coapte (cum ar fi cartofii sau dovleceii) și chiar pentru a adăuga un gust delicios în sandvișuri și wrapuri.

Este o alegere perfectă pentru a adăuga un plus de savoare și complexitate preparatelor tale.

Cu o bază simplă de usturoi, ou și ulei de măsline, acest sos cremos este ușor de realizat și poate fi folosit într-o varietate de preparate.

Este versatil, gustos și foarte ușor de adaptat, fiind ideal atât pentru mese de zi cu zi, cât și pentru ocazii speciale.

Sos Aioli – varianta

Ingrediente:

• 1 galbenus
• 3 catei de usturoi
• 150 ml ulei de masline
• sare
• piper
• suc de lamaie

Mod de preparare:

Bateti 1 galbenus cu 3 catei de usturoi pisati, incorporati din cand in cand 150 ml ulei de masline si condimentati cu sare, piper si suc de lamaie.

Pofta buna!