Sos alb – reteta de bază

Sos alb – reteta de bază

Ingrediente:

• 1/2 l lapte
• 2 linguri făină
• 60 g unt
• sare

Mod de preparare:

Se pune într-un vas, pe plită, untul şi cu făina. Cînd începe să se îngăl­benească, se stinge cu laptele, se amestecă bine cu telul (să nu aibă cocoloaşe),se pune sare şi se fierbe 5 minute (se prepară la fel ca ciulamaua).

Sosurile albe sînt reuşite şi gustoase, dacă se fierb 5-6 minute, amestecîndu-se într­una cu o lingură să nu se prindă.

Sosul alb Morny este tot un sos alb format din aceleaşi cantităţi ca mai sus, la care se adaugă 50 g caşcaval ras şi 2 gălbenuşuri.

Această reţetă se foloseşte la preparatele cu ouă, legumele gratinate ş.a.

Pentru preparate din cărnuri şi peşte se mai adaugă zeamă de carne, respectiv de peşte.

Pofta buna!