Sos amiral

Sos amiral

Ingrediente:

• 1 cutie crabi sau 20 cozi de raci fierţi
• 10 midii sau scoici
• 40 g unt
• 40 g unt de raci
• boia
• 50 g frişcă bătută fără zahăr
• puţin coniac
• 1 gălbenuş
• 1/4 1 sos suprem de peşte
• sare

Mod de preparare:

Midiile se sotează în unt şi cu puţină supă. Crabii sau racii fierţi se taie mărunt şi se mai fierb 10 minute cu sosul de peşte, zeama de midii şi cu boiaua iute.

Se amestecă cu midiile sotate şi se drege cu gălbenuşul, coniacul, untul şi frişca bătută.

Pofta buna!