Sos de carne friptă

Sos de carne friptă: Sucul rămas în tavă după ce s-a fript carnea : rostbif, viţel, curcan etc., îl scurgem într-un vas, adăugăm puţină apă rece sau o bucăţică de gheaţă şi îl ţinem la rece cam 1/2 oră, după temperatura su­cului de carne.

Cînd grăsimea s-a ridicat deasupra şi s-a sleit, o luăm cu lingura şi turnăm sucul într-o cratiţă, adăugăm bulion de carne simplu sau concentrat, lăsăm să fiarbă şi îl întrebuimţăm la nevoie.

Cum se prepară Sosul pentru Carne Friptă

Sosul pentru carne friptă este un acompaniament perfect care intensifică aromele fripturii și adaugă o textură cremoasă și bogată mesei. Se poate face simplu, cu ingrediente din bucătărie, și se adaptează ușor la orice tip de carne (vită, porc, pui).

Ingrediente

• 500 ml supă de vită sau pui: Aportul de lichid pentru bază, esențial pentru a extrage toate aromele fripturii.
• 1 ceapă mică: Tăiată mărunt pentru a adăuga dulceață și aromă.
• 1-2 linguri unt: Pentru o textură fină și cremoasă.
• 1 lingură de făină: Ajută la îngroșarea sosului.
• 50 ml vin roșu sau alb (opțional): Adaugă o notă acidă și intensifică gustul.
• 2 căței de usturoi: Tocați fin, pentru un gust ușor picant.
• Sare și piper: După gust.
• 1 lingură sos Worcestershire (opțional): Pentru o aromă profundă și ușor afumată.
• 1-2 linguri smântână (opțional): Pentru o textură mai cremoasă.

Instrucțiuni de Preparare

Deglazarea tigăii: După ce ai prăjit friptura, lasă tigaia la foc mediu și adaugă untul. Pune ceapa și usturoiul în tigaie și călește-le până devin translucide. Dacă ai vin, adaugă-l acum și lasă-l să fiarbă până se reduce la jumătate.

Îngroșarea sosului: Adaugă făina în tigaie și amestecă bine pentru a absorbi grăsimile și sucurile din friptură. Fierbe amestecul timp de 1-2 minute, apoi începe să adaugi treptat supa de carne. Continuă să amesteci până când sosul începe să se îngroașe.

Ajustarea gustului: Adaugă sosul Worcestershire (dacă folosești), sare și piper după gust. Dacă dorești un sos mai cremos, adaugă și smântâna. Lasă sosul să fiarbă ușor timp de 5-10 minute, amestecând din când în când, până când obții consistența dorită.

Servirea: Toarnă sosul fierbinte peste friptură sau servește-l într-un bol separat. Este perfect alături de friptură de vită, porc sau pui.

Sfaturi și Variante

• Aromele adăugate: Poți include ierburi proaspete precum cimbru sau rozmarin pentru un plus de prospețime.
• Textură: Dacă preferi un sos mai fin, poți strecura ceapa și usturoiul înainte de a servi sosul.

Savurati!