Sos de ciuperci cu pătrunjel

Spală şi curăţă ciupercile, pornind de la baza pălăriei: desprinde pieliţa uşor şi trage-o spre partea de deasupra, continuând până în partea opusă. îndepărtează baza picio­ruşelor şi spală-le din nou cu atenţie.

Cu un cuţit ascuţit taie-le lamele, apoi toacă-le bucăţe­le mai mari. Pune-le într-un castron şi condimentează-le cu zeama de lămâie (ca să nu se înnegrească), ulei, sare şi mult piper negru râşnit.

Toacă mărunt pătrunjelul şi civeta, usturoiul (după ce ai îndepărtat germenele din interior) şi amestecă bine toate ingredientele.

Pune compoziţia în frigider, las-o să se odihnească 30 de minute şi serveşte-o pe bruscheţe sau tartine din pâi­ne albă prăjită, decorate cu câte un fir de civetă (sau cozi de ceapă verde).