Sos ducesa

Sos ducesa

Ingrediente:

• 1/4 l sos suprem de pasăre
• 100 g vîrfuri de sparanghel
• 1 piept de pasăre
• 60 g ficat de pasăre
• 2 gălbenuşuri
• puţin pătrunjel
• 1 lingură smîntînă

Mod de preparare:

Ficatul se fierbe 4 minute cu puţină apă şi sare.

Sosul suprem de pasăre se pune la fiert şi se adaugă vîrfurile de sparanghel fierte şi tăiate mărunt, pieptul de pasăre şi ficatul tăiate julien şi zeama de la ficat.

Se drege cu găl­benuşurile, smîntînă şi pătrunjelul tocat.

Pofta buna!