Sos Edinburgli

Sos Edinburgli – Acest sos se distinge printr-un echilibru perfect între gustul bogat al untului și arome ușor picante de muștar și ierburi, având o consistență fină și o textură catifelată, perfectă pentru a adăuga profunzime oricărei mese.

Sosul Edinburgli este ideal pentru a adăuga un gust sofisticat preparatelor tale.

Ingrediente:

• 100 g de unt
• 1 lingură de făină
• 200 ml de supă de vită (sau supă de pui, în funcție de preferință)
• 2 linguri de muștar de Dijon
• 1 lingură de oțet balsamic sau oțet de vin roșu
• 1/2 linguriță de zahăr (pentru a echilibra aciditatea)
• 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• 1 linguriță de cimbru uscat sau proaspăt (opțional)
• 1 linguriță de usturoi tocat fin (opțional)
• 1 linguriță de pătrunjel proaspăt tocat (pentru decor)

Mod de preparare:

Prepararea bazei de sos

Într-o tigaie largă, adaugă untul și încălzește-l la foc mediu. După ce untul s-a topit, adaugă făina și amestecă bine pentru a obține un roux (un amestec de unt și făină). Gătește roux-ul timp de 2-3 minute, până când acesta devine ușor auriu. Acesta va ajuta la îngroșarea sosului.

Adăugarea supei și muștarului

Adaugă treptat supa de vită în roux, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Lasă sosul să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când, până când se îngroașă și ajunge la consistența dorită.

Adaugă muștarul de Dijon și oțetul balsamic, amestecând bine. Continuă să gătești sosul la foc mic pentru 5-7 minute, pentru a permite aromelor să se combine și să se intensifice.

Finalizarea sosului

Adaugă zahărul, piperul negru, cimbru și usturoiul tocat, dacă folosești, și continuă să amesteci până când toate ingredientele sunt bine integrate. Gustă sosul și ajustează-l cu mai multă sare sau piper, dacă este necesar.

Servirea

După ce sosul este gata, toarnă-l peste preparatele tale preferate, cum ar fi carne de vită la grătar sau fripturi de miel. Poți decora sosul cu pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de culoare și prospețime.

Sugestii:

Sosul Edinburgli se potrivește perfect cu un vin roșu sec, precum un Cabernet Sauvignon sau un Merlot. De asemenea, o bere britanică, cum ar fi o ale sau o stout, poate completa foarte bine preparatele cu acest sos.

Sosul Edinburgli este ideal pentru fripturi de vită sau miel, dar poate fi folosit și pentru legume la grătar sau cartofi piure, aducând o notă sofisticată meselor tale.

Valori nutriționale (per porție):

• Calorii: 150-180 kcal
• Proteine: 1 g
• Grăsimi: 14 g
• Carbohidrați: 5 g

Sos Edinburgli – varianta

Ingrediente:

• 1/4 l sos alb Bechamel (sos din făină şi lapte)
• 2 linguri supă de peşte
• 1 linguriţă muştar
• 20 g pastă de anşoa
• 1/2 lămîie
• 1 castravecior murat

Mod de preparare:

Sosul se fierbe 2 minute, cu esenţă de peşte, apoi se pune pasta de anşoa, muştarul dizolvat în apă, castraveciorul tăiat julien şi puţină zeamă de lămîie.

Pofta buna!