Sos genovez

Sos genovez

Ingrediente:

• 1 pahar vin
• 2 linguri bulion pastă
• 3 linguri sos spaniol
• sare
• piper
• 4 fileuri de anşoa
• 80 g unt
• 1/2 legătură tarhon
• 2 gălbenuşuri

Mod de preparare:

Vinul şi piperul pisat se pun la fiert pînă a scăzut la un sfert. Apoi se adaugă bulionul şi sosul spaniol şi se mai fierb 5 minute.

Se montează (ames­tecă) cu gălbenuşul, untul şi se termină cu tarhonul tocat şi fileurile de anşoa tocate.

Pofta buna!